Икра из баклажан! 🍆 #икра #салатназиму #баклажаны

Икра из баклажан! Баклажаны- 2,5 кг Помидоры- 2,5 кг Перец болгарский- 1 кг Морковь- 1 кг Лук - 2 головки Масло подсолнечное- 125 мл Соль - 2 ст.л. Сахар- 8 ст.л. Уксус 9% - 3 ст.л. Острый перец по вкусу Перец и баклажаны наколоть вилкой или ножом, запечь в духовке при 200 градусов 20 минут. Когда немного остынут снять кожицу. Далее в кастрюле с толстым дном на подсолнечном масле обжариваем лук 3 минуты, затем добавляем натёртую морковь, перекрученные помидоры и тушим 15 минут. Прокрутить на мясорубке запечёные овощи и отправить в кастрюлю. Варить 40 - 50 минут. За 5 минут до готовности добавить чеснок, соль, сахар, уксус. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть и укутать до полного остывания. Выходит 11 банок по 0,5 л.