Kein Wasser, keine Party Parmesankse vom Klimawandel bedroht

Der Parmigiano Reggiano, eines der kultigsten gastronomischen Produkte Italiens, ist nach Ansicht von Experten vom Klimawandel bedroht. Die Wasserkrise, die in der Po-Ebene herrscht, macht sich auch in den Ställen bemerkbar, in denen die Milch für den Parmigiano Reggiano gemolken wird. Experte zufolge braucht eine Kuh einhundert Liter Wasser am Tag, und zwar sowohl für das Wasser, das sie trinkt, als auch für das Wasser, das bei ausbleibendem Regen zum Tränken des Futters benötigt wird. Laut dem Präsidenten des Parmigiano Reggiano-Käsekonsortiums, Nicola Bertinelli, hat die Dürre im Jahr 2022 einen Rückgang der Milchproduktion verursacht: “Parmigiano Reggiano kann nicht hergestellt werden, wenn keine Milch gemäß der Spezifikation produziert wird. Der wichtigste Bestandteil dieser Spezifikation ist die Futtermittelwirtschaft in unserem Gebiet. Ohne Wasser kann das Futter nicht wachsen.“ Mehr auf unserer Webseite: