Готовим мягкие, нежные и сочные голубцы в капустном листе

Готовить легко - несомненно! Сегодня на праздничный стол традиционные голубцы с капусты. Ингредиенты: * репчатый лук - 340 гр; * морковь - 165 гр; * растительное масло - 40 мл; * соль - 1 чайная ложка; * черный молотый перец - 1 чайная ложка; * красный молотый перец - 1 чайная ложка; * капуста белокочанная - 1 средний кочан; * фарш мясной - 1 кг; * рис вареный - 340 гр (сырой 130 гр.); * томатная паста - 2.5 столовые ложки; * сметана - 2.5 столовые ложки; * зелень для украшения - по вкусу. Ваши действия: 1) Измельчите крупный репчатый лук. 2) На терке натрите 1 среднюю морковь. 3) На разогретую сковороду налейте 40 мл. растительного масла. 4) Переместите лук на сковороду. Добавьте по 1 чайной ложки: соль, черный молотый перец и красный молотый перец. 5) Все тщательно перемешайте. 6) Жарьте лук на среднем огне в течении 6 минут. 7) Добавьте морковь в лук. Все тщательно перемешайте. 8) Жарьте все на среднем огне в течении 8 минут. 9) Помойте средний кочан капусты. 10) Вырежьте кочерыжку из капусты. 11) Налейте воды в кастрюлю и поставьте на плиту. Ждите,когда закипит вода. 12) Переместите аккуратно (!!!) кочан капусты в кипящую воду. 13) Варите капусту в течении 4 минут, затем доставайте аккуратно по одному капустному листу. *Начинка для голубцов* 14) Отварите 130 грамм сырого ( 340 вареного ) риса. 15) Переместите 1 кг. мясного фарша в глубокую посуду. 16) Переместите в фарш сваренный рис. 17) Зажарку из лука и моркови разделите пополам. Переместите половину зажарки в фарш. 18) Все тщательно перемешайте. 19) Аккуратно вдоль основания листа срежьте толстый слой стебли. 20) Заверните начинку в капустные листы. 21) На дно кастрюли выложите оставшиеся листья капусты. 22) Выложите все голубцы равномерно в кастрюлю. *Соус для голубцов* 23) Поставьте на плиту разогреваться оставшуюся часть зажарки из лука и моркови. 24) Добавьте 2.5 столовые ложки томатной пасты и 2.5 столовые ложки сметаны. 25) Добавьте немного горячей воды и все тщательно перемешайте. 26) Тушите соус под крышкой на среднем огне в течении 8 минут. 27) Залейте голубцы соусом. Если соуса не хватит - добавьте горячей воды, голубцы должны быть полностью покрыты соусом. 28) Тушите голубцы под крышкой на малом огне в течении 45 минут. 29) Перед подачей голубцы рекомендуется посыпать мелко рубленной зеленью. 30) Приятного аппетита! Советы: 1) Перед тем, как варить капусты - подберите кастрюлю по размеру, переместите туда капусту и залейте холодной водой. Достаньте капусту, а то количество воды - что останется - оставьте в кастрюле и ее кипятите. 2) Очень часто в гостях среди последних голубцов попадаются пригоревшие - для избежания Вами такой оплошности - выложите дно кастрюли остатками капустных листьев, а сверху выкладывайте непосредственно сами голубцы. #голубцы #рецепт #кулинария #вкусно #еда