ДОМАШНЯЯ ПАСТА ОТ ШЕФА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Бумажные полотенца Zewa Expert такие суперпрочные, что не рвутся на части во влажном состоянии, не оставляют ворсинок. Идеально подходят для влажной уборки, помывки окон и зеркал, уборки на кухне. Zewa Expert - незаменимый помощник на кухне, справится со сложными загрязнениями: варенье, мед, жир. Erid: 2VfnxvmpEy6 Рубрика «Лапша». Домашняя паста от шефа. 3 порции Цены актуальны на май 2024 года Ингредиенты Для теста: Гречневая мука 7 ст. ложек с горкой (29 р.) («Ашан», 500 г = 120 р.) Манка 2 ст. ложки с горкой (4 р.) («Ашан», 800 г = 60 р.) Мука пшеничная 2 ст. ложки с горкой (4 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.) Яйца (желтки) 2 шт. (24 р.) («Ашан», 10 шт. = 122 р.) Оливковое масло 1 ст. ложка (20 р.) («Ашан», 500 мл = 670 р.) Вода Соль Для соуса: Капуста белокочанная молодая 150 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 42 р.) Картофель 250 г (7 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.) Чеснок 3 зубчика (7 р.) («Ашан», 1 кг = 480 р.) Плавленый сыр с грибами 3 ст. ложки с горкой (53 р.) («Ашан», 400 г = 263 р.) Шалфей свежий 3 веточки (30 р.) («Лента», 30 г = 130 р.) Оливковое масло 25 мл (33 р.) («Ашан», 500 мл = 670 р.) Итого: 3 порции = 217 р., 1 порция пасты = 72 р. Приготовление 1. В большую миску отправить гречневую муку, пшеничную муку и манку, перемешать. Совет от шефа: «Гречневой муки должно быть 50%, а манки и пшеничной муки по 25%». Совет от шефа: «Манка и пшеничная мука нужны для клейкости пасты». 2. Разбить яйца и отделить желтки от белков. 3. Отправить желтки в муку, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и 50 -100 мл воды в зависимости от консистенции. Замешать хорошенько руками до однородности теста «плотного пластилина». Совет от шефа: «Добавляйте в тесто небольшими порциями воду, для достижения необходимой консистенции теста – «твёрдого пластилина». 4. Тесто спрессовать в шарик и переложить в полиэтиленовый пакет, отправить в холодильник на 30 минут. 5. Капусту и картофель нарезать тонкой длинной соломкой, а чеснок нарезать слайсами. 6. На разогретую сковороду налить 15 мл оливкового масла и отправить чеснок, слегка обжарить. Отправить картофель в чесночное масло и обжаривать на медленном огне пару минут. Затем отправить капусту и обжарить постоянно перемешивая. Продолжить томить на медленном нагреве. 7. Тесто из холодильника спрессовать руками и ножницами отрезать длинные небольшие кусочки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить пасту в течение 4 - 5 минут. 8. Листики шалфея закинуть к овощам и влить горячую воду от макарон (2 половника), перемешать. 9. Добавить к овощам плавленый сыр 3 ст. ложки с горкой и ещё 2 половника воды от макарон к пасте, перемешать на медленном нагреве до полного растворения. Посолить и поперчить по вкусу. 10. Откинуть пасту на сито и отправить на сковороду в соус с овощами, дать 1 минуту пропитаться на минимальном нагреве. 11. Переложить пасту в большую глубокую сервировочную тарелку, поперчить и взбрызнуть 10 мл оливкового масла. Приятного аппетита!