#хлеб Восхитительный, цельнозерновой хлеб, холодной ферментации.

#холоднаяферметация Мука цельнозерновая 400 гр Мука пшеничная 400 гр Вода комнатной температуры 600 мл Соль 1 ст л Дрожжи 0,5 ч л Мёд 1 ст л Все ингредиенты смешать и вымесить тесто в течении 1-2 минут, накрыть, оставить на 1 час , затем тесто приподнять с краев , сложить в середину. Эти сложения повторить 2-3 раза. Затем , тесто накрыть крышкой и поставить в холодильник на 8-10 часов. У меня тесто простояло 16 часов. Далее снять тесто из холодильника, сформировать батоны, накрыть плёнкой , дать расстояться . У меня на расстойку , ушло 3 часа. За час до выпекания, нагреть духовку до 250 градусов, предварительно положив в неё емкость для запекания вместе с крышкой( кастрюля чугунная или стеклянная посуда). Выпекать хлеб при температуре 250 градусов 20 минут, затем снять крышку , убавить температуру до 200-190 градусов, и допечь до готовности, до появления красивой корочки( 20-30 минут). Приятного аппетита 😋