Легендарное французское блюдо из фасоли I КАССУЛЕ

Для кассуле вам потребуется (на 10 порций): ✔️ 1 кг белой фасоли ✔️ 1 кг мясных костей ✔️ 2 свиных копыта ✔️ 1 кг свиной шеи ✔️ 1 кг фермерских сосисок / сарделек (тулузские сосиски) ✔️ 5 утиных ножек конфи ИЛИ 1 кг шеи ягненка ИЛИ 1 кг баранины ✔️ 1 морковь ✔️ 1 луковица ✔️ гвоздика ✔️ 10 зубчиков чеснока ✔️ буке гарни: тимьян, лавровый лист, стебель петрушки, лук-порей