Песочный торт с карамельным кремом и яблочным суфле

Основу торта составляют тонкие песочные коржи и карамельный крем. Далее идёт воздушный слой - яблочное суфле на желатине. Рекомендую использовать кислые яблоки, они уравновешивают сладость коржей и крема. Завершает десерт начинка из яблок, груши и лимона. Я даже сама не ожидала, что она получится настолько вкусной:-) Таймкод: 00:00 Введение 00:19 Песочные коржи 01:52 Карамельный крем 03:34 Яблочное суфле 04:57 Яблочно-грушевая начинка 05:53 Вкусный результат Торт размером 18х18 см, высотой 6 см, весом около 1,8 кг Песочные коржи (4 коржа 18х18 см): 80 г сливочного масла комнатной температуры 70 г сахара щепотка соли 1 большое яйцо комнатной температуры 70 г сметаны комнатной температуры 230 г пшеничной муки 1 ч.л. разрыхлителя Карамельный крем: 100 г сливок 33-36% 50 г глюкозного сиропа 60 г сахара ванилин/ванильный экстракт 40 г сливочного масла 200 г сметаны Яблочное суфле: 200 г яблочного пюре 1 большой яичный белок 50 г воды 100 г сахара 50 г сливочного масла комнатной температуры 50 г сгущённого молока 9 г желатина (200 Bloom) 50 г воды Яблочная начинка: 1 очищенное яблоко (120 г) 1 очищенная груша (150 г) 150 г воды 20 г сахара 20 г лимонного сока цедра 1 лимона 50 г сахара 4 г пектина NH Plus Пошаговый рецепт с фото и видео: Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: