Заменять мясо плесенью предложили учёные в США

Заменять мясо плесенью предложили учёные в США Эксперимент по созданию блюда с новым типом мяса провели учёные из Калифорнийского университета в Беркли. Исследователи приготовили котлету с помощью гриба Aspergillus oryzae, известного как плесень кодзи. Обычно этот ингредиент используют для ферментации сои в твердотельных биореакторах для производства соевого соуса и мисо. Учёные модифицировали Aspergillus oryzae и увеличили выработку гема — молекулы на основе железа, отвечающую за выраженный вкус и цвет мяса. Подписаться на Оплот ТВ | Сообщить о проблеме Источник: Оплот ТВ [Z]