Куриные грудки на овощной подушке

Ингредиенты: Куриная грудка - 800 гр Баклажан - 1 шт Кабачок - 1 шт Шампиньоны - 120 гр Черри - 8 шт Чеснок - 2 зубчика Оливковое масло - 2 ст.л Моцарелла мини - 15 шт Свежие помидоры (или консервированные собственном соку) - 500 гр Приготовление: Куриное филе замаринуйте в оливковом масле с солью, перцем и копченой паприкой. Все овощи нарежьте кубиками (кроме черри), а чеснок — тонкими пластинам. Обжаривайте все овощи буквально 5 минут на оливковом масле на сильном огне, затем добавьте заранее пюрированные томаты в собственном соку (это можно сделать в блендере), посолите, поперчите по вкусу и дайте овощному соусу закипеть. Снимите с огня. Можно использовать густой томатный сок или протертые томаты. Куриные грудки обжаривайте на оливковом масле по 5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. В форму для запекания выложите овощной соус. Сверху — куриные грудки, моцареллу и черри. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 15–18 минут.