Готовим с Ириной Георгиевной

Это пирог с капустой, дрожжевой, очень вкусный. Мне о нём поведала много лет назад Полянская Елена Николаевна. Удобство заключается в том, что тесто не надо «выхаживать». Собрал все ингредиенты в кучу, положил в емкость и в холодильник. Как минимум часа на 3. Как максимум - бесконечно. Сколько угодно может лежать в морозилке. На качество срок хранения не влияет. Есть свои секреты и с капустой, её обязательно надо обдать кипятком и отжать крепко, когда остынет. Ингредиенты: Тесто Мука - 3 стакан. Дрожи сух - 1 пачка Масло сливочное. - 300 гр. Молоко холод- 1,5 стакан. Сахар - 1 ст. л. Соль - 1 ч.л. Начинка Капуста- (сред. Качан) масло сл. - 100 г. Способ приготовления: Муку просеять и смешать со сливочным маслом, всыпать 1 ст.л ложку сахара, 1 ч.л. соли, сухие дрожки. Постепенно вливать холодное молоко, все перемешать ложкой. Я добавляю 1ч.л. разрыхлителя. Поместить емкость и поставить в холод на 3 часа, можно на ночь. Перед готовкой вынуть, дать постоять мин 30. Раскатать и на противень. Начинка: капусту мелко нашинковать, обдать кипятком и держать, пока не остныет. Потом крепко отжать и жарить на слив. масле 10 мин.Посолить хорошо, поперчить. Капусту остудить, выложить на слой теста, накрыть другим слоем, защипать. Дать постоять мин 20-25. Смазать яйцом, проколоть и поставить мин на 25-30, при 200°. Вынуть из духовки, сбрызнуть молоком или водичкой.