Легендарное печенье «Шоколадные трещинки» | Простой веганский рецепт без глютена и белого сахара

Нас просили и мы сделали! Вкуснейшее шоколадное печенье с трещинками. Простой рецепт, который придется каждому по вкусу) Готовьте и делитесь своими впечатлениями! ИНГРЕДИЕНТЫ Какао-масло — 40 г Какао тертое — 20 г Кешью урбеч — 20 г Разрыхлитель — 2 г Рисовая мука — 20 г Миндальная мука — 10 г Пшенная мука — 35 г Аквафаба — 40 г Лимонный сок — ½ ч. л. Камедь — ⅕ ч. л. Панела — 45 г Технология приготовления 1. Растапливаем какао тертое и какао-масло на водяной бане, не перегревая массу выше 45 °C. 2. Добавляем кешью урбеч, смешиваем лопаткой до однородности. 3. Готовим сухую смесь: просеиваем все сухие ингредиенты (разрыхлитель, рисовую муку, пшенную муку, миндальную муку). 4. Смешиваем аквафабу с лимонным соком и камедью, взбиваем в течение 7 минут до уплотнения (средних пиков). 5. Добавляем во взбитую аквафабу панелу, взбиваем до полного растворения панелы. Масса становится глянцевой, медленно стекает с венчика.