Веганский хлеб без глютена и дрожжей из муки зеленой гречки. Мастер класс Ирены Тарвид

Представлены 3 выпечки полноценных буханок вкусного хлеба из муки зеленой гречки, кокосового молока и яблочного пюре с добавлением льняной муки. #безглютена #хлеббездрожжей #веганрецепт #хлебдомашний Тайм код: 00:00 начало 00:40 пояснения к рецепту и подробный разбор важных деталей, характеристика ингредиентов 11:48 варианты ингредиентов выпечки 1 и 2 13:04 буханка 1 приготовление теста с использованием муки золотистого льна 18:12 буханка 2 приготовление теста с использованием муки коричневого льна 24:55 выпечка буханок 1 и 2 27:54 разрезаем буханки 1 и 2, структура мякиша 33:19 буханка 3 - ингредиенты, использование другого объема кокосового молока в рецепте 42:19 вид буханки 3, разрезание буханки, структура мякиша 48:03 ретроспектива выпечки буханок с вариациями ингредиентов по содержанию жира и белка Ингредиенты Буханка 1 260г муки зеленой гречки (может быть больше) 25г муки золотистого льна 9г питьевой соды 9г морской соли 3г порошка кумина/зиры, можно 2 г 190г яблочного пюре без добавок 400г кокосового молока не более 17% жирности без добавок 1 банка 30г воды Буханка 2 260г муки зеленой гречки (может быть больше) 25г муки коричневого льна 25г 9г питьевой соды 9г морской соли 3г порошка кумина/зиры, можно 2 г 190г яблочного пюре без добавок кокосового молока не более 17% жирности без добавок 400г банка 30г воды Из буханок 1 и 2 я нарезала 37 кусочков хлеба плюс 4 горбушки Вес буханок 823 и 807 грамм соответственно. Размеры форм для выпечки 11см на 22см и 12см на 22см Буханка 3 260г муки зеленой гречки (может быть больше) 25г муки коричневого льна 9г питьевой соды 9г морской соли 3г порошка кумина/зиры, можно 2 г 200г яблочного пюре без добавок 270 кокосового молока жирности не блоее 24% без добавок 1 банка 150г воды Выпечка в разогретой до 190-200С духовке без вентилятора 70 минут до сухой палочки, Ваша духовка может печь по другому. Важная информация по ингредиентам Мука зеленой гречки, ее количество в рецепте может варьировать от 260 до 280 Льняная мука - лучший результат если в ней содержание белка 30% , а содержание жира 10-12%, не выше; мука из коричневого льна подходит лучше Кокосовое молоко - лучше всего без добавок, где в составе ингредиентов только кокос и вода, 400г банка - содержание жира не более 12%, 270г банка содержание жира не более 22%, белка не менее 5% Яблочное пюре - где яблоки единственный ингредиент Морская соль - количество может быть меньше чем в рецепте, столовая соль - количество точно меньше чем в рецепте