МАСЛО ГХИ

Сливочное масло 650 г Важно ☝️☝️☝️Выбирайте качественное несоленое сливочное масло в составе только пастеризованные сливки ☝️☝️☝️ жирность не менее 82,5%⠀ 1. Берите посуду с толстым дном (это важно). Масло растопите не умеренном огне, а затем убавьте на минимум. Если у вас индукция, то: растопите на 6 и убавьте до 2. 2. Не перемешивайте. Не накрывайте крышкой. Просто время от времени снимайте пенку. Не выбрасывайте ее затем в выпечку добавите ;). 3. В процессе плавления масло распадётся на фракции. Нам нужна только средняя: чистый молочный жир. На дне останется небольшой осадок. Он нам не нужен. 4. В зависимости от исходного количества масла и температурных особенностей время приготовления может отличаться. Поэтому ориентируемся на цвет и запах . Важно поймать момент: масло стало прозрачным и слегка золотистым и появился слегка ореховый аромат? Готово! Выключаем. Даём 10 минут отдохнуть. Затем через марлю (бинт), сложённую несколько раз процеживаем в чистые банки. Из 650 г выход примерно 550 г.