Процесс перемешивания и гомогенизации | Лекция по ПАПП

Перемешивание применяют для образования эмульсий, суспензий и однородных смесей сплошных сред, а также для интенсификации процессов тепло- и массообмена. заключается в измельчении элементов сред и их равномерном перераспределении а пространстве. ====================== Поддержите канал. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на : ====================== Гомогенизация (от греч. homagenes - однородный) - создание однородной гомогенной структуры , не содержащей частей, различающихся по составу и свойствам и отделенных друг от друга поверхностями раздела. Таймкоды: 00:00 Основные положения 02:22 Коэффициент неоднородности смеси 09:02 Блок-схема процесса перемешивания (первый подход) 13:03 Перемешивание с учётом сегрегации частиц (второй подход). Графики однородности 16:29 Исследования процесса перемешивания сыпучих материалов. Кривые смешения сухих компонентов 18:11 Критерии интенсификации процесса перемешивания сыпучих материалов 22:27 Оценка качества процесса перемешивания 23:30 Смесители сыпучих пищевых продуктов 28:31 Математические модели процесса перемешивания сыпучих сред 37:36 Зависимость неоднородности смеси в зависимости от диаметра и насыпной плотности перемешиваемых компонентов 41:12 Смесители жидких продуктов 46:43 Расход энергии на перемешивание 54:09 Гомогенизация: сущность процесса 56:23 Физические явления при гомогенизации 01:06:26 Заключение и прощание Полнота и завершенность перемешивания называется эффективностью данного процесса и характеризуется коэффициентом неоднородности перемешивания. По физическому смыслу он является относительным средним отклонением концентрации одного из ингредиентов смеси от ее математического ожидания. Важнейшее влияние ка эту величину оказывает масштаб оценок. Масштаб оценок - мерный объем, в котором измеряют фактические значения концентраций. Поэтому для полной характеристики перемешивания кроме коэффициента неоднородности смеси необходимо указывать масштаб, в котором выполняются оценки. Равномерность перемешивания экспоненциально увеличивается во времени в результате механического либо диффузионного выравнивании концентраций по пространству. Основные способы перемешивания: механический, поточный пневматический. Критерий мощности, потребляемой смесителем, - критерий Эйлера. Расчет мощности, потребляемой смесителем, сводится к выбору его конструкции из набора стандартных, заданию режимов работы с вычислением безразмерной скорости движения смешивающего органа (критерия Рейнольдса), определению по справочным данным критерия Эйлера и по нему -- мощности, затрачиваем мой на перемешивание. Физические явления, используемые для гомогенизации эмульсий: дробление частиц жидкости в коллоидной мельнице; дросселирование жидкости в зазорах клапанов; кавитация; движение ультразвуковых волн в жидкой среде; взаимодействие частиц с ударными волнами.