Икра Баклажанная .Вкусная нежная

4 крупных баклажана,3 крупных помидора,1 крупная морковь,4 репчатый луковицы,100 мл раст. масла для жарки моркови и лука.. томатная паста 140 грамм,соль перец душистый по вкусу.. Если для консервации то добавить в массу 2 ст.л. эссенции 70%.