Пшеничный хлеб на закваске: формовой с отрубями [воздушный мякиш!]

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Яндекс.Дзен 🔴 RuTube 🔴 Телеграм В этом видеоуроке я показываю как можно сделать полезный хлеб даже если вы любитель очень пышного и воздушного мякиша! Ни для кого не секрет, что пшеничная мука высшего сорта менее полезная, чем цельнозерновая, но иногда так хочется легкой и пористой текстуры! Для пользы дела мы сегодня будем добавлять пшеничные отруби. Вы можете заменить их ржаными и частью цельной муки. Итак, нам понадобится: 200 гр. пшеничной опары 100% влажности 300 гр. воды комнатной температуры 450-480 гр. пшеничной муки высшего сорта 20-50 гр. пшеничных отрубей 25 гр. сахара 12 гр. соли кисель для смазывания (для создания глянцевой корочки): 0,5 ч.л. крахмала заварить в 30 мл воды растительное масло для смазывания формы Также понадобятся 6-7 кубиков льда для создания пара в духовке, сама духовка, разогретая до 240-250 градусов. Ну и конечно нужно желание некоторое количество свободного времени. Что мы получим в результате? Пышный, мягкий, воздушный, душистый хлеб с хрустящей корочкой. Он будет не только вкусный, но и полезный благодаря добавлению отрубей. Отруби – это частички оболочки пшеничного зерна, которые как раз таки убирают при производстве муки высшего сорта. Мы же, возвращая их в хлеб, возвращаем ему пользу микроэлементов, витаминов. Ну, и самое главное, - клетчатку пшеничного зерна, так нужную для правильной и здоровой работы пищеварительной системы. Такой хлеб принесет пользу и для фигуры, т.к. отруби замедляют усвоение углеводов из пищи, ускоряя при этом насыщение. Приятного аппетита! Если у вас хлебопечь, то подобный хлеб можно сделать и в ней, вот вам в помощь рецепт А если вы ценитель ржаного, то вот рецепт настоящего Бородинского Станьте спонсором канала: Поддержать рублем развитие канала: Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К) Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823 Подписывайтесь на мой канал ************************************* Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ @ Много полезного в плейлистах! Заходите! ✓Про закваски ✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой) ✓Ржаные хлеба ✓Национальные хлеба ✓Ржано-пшеничные хлеба ✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее) ✓Пироги, пирожки на заквасках ✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки ✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды) ✓Советы и ответы на вопросы ✓Сдобная выпечка ✓Пшеничные хлеба ✓Обзоры инвентаря и техники ✓Багеты и батоны на закваске ✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки ✓Обзоры муки и ингредиентов ✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба ✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее ✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них ✓Про опары ✓Хлеб на дрожжах ✓Безглютеновый хлеб #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб