Веганский хлеб без глютена и дрожжей из муки зеленой гречки. Мастер класс Ирены Тарвид
Представлены 3 выпечки полноценных буханок вкусного хлеба из муки зеленой гречки, кокосового молока и яблочного пюре с добавлением льняной муки.
#безглютена #хлеббездрожжей #веганрецепт #хлебдомашний
Тайм код:
00:00 начало
00:40 пояснения к рецепту и подробный разбор важных деталей, характеристика ингредиентов
11:48 варианты ингредиентов выпечки 1 и 2
13:04 буханка 1 приготовление теста с использованием муки золотистого льна
18:12 буханка 2 приготовление теста с использованием муки коричневого льна
24:55 выпечка буханок 1 и 2
27:54 разрезаем буханки 1 и 2, структура мякиша
33:19 буханка 3 - ингредиенты, использование другого объема кокосового молока в рецепте
42:19 вид буханки 3, разрезание буханки, структура мякиша
48:03 ретроспектива выпечки буханок с вариациями ингредиентов по содержанию жира и белка
Ингредиенты
Буханка 1
260г муки зеленой гречки (может быть больше)
25г муки золотистого льна
9г питьевой соды
9г морской соли
3г порошка кумина/зиры, можно 2 г
190г яблочного пюре без добавок
400г кокосового молока не более 17% жирности без добавок 1 банка
30г воды
Буханка 2
260г муки зеленой гречки (может быть больше)
25г муки коричневого льна 25г
9г питьевой соды
9г морской соли
3г порошка кумина/зиры, можно 2 г
190г яблочного пюре без добавок
кокосового молока не более 17% жирности без добавок 400г банка
30г воды
Из буханок 1 и 2 я нарезала 37 кусочков хлеба плюс 4 горбушки
Вес буханок 823 и 807 грамм соответственно.
Размеры форм для выпечки 11см на 22см и 12см на 22см
Буханка 3
260г муки зеленой гречки (может быть больше)
25г муки коричневого льна
9г питьевой соды
9г морской соли
3г порошка кумина/зиры, можно 2 г
200г яблочного пюре без добавок
270 кокосового молока жирности не блоее 24% без добавок 1 банка
150г воды
Выпечка в разогретой до 190-200С духовке без вентилятора 70 минут до сухой палочки, Ваша духовка может печь по другому.
Важная информация по ингредиентам
Мука зеленой гречки, ее количество в рецепте может варьировать от 260 до 280
Льняная мука - лучший результат если в ней содержание белка 30% , а содержание жира 10-12%, не выше; мука из коричневого льна подходит лучше
Кокосовое молоко - лучше всего без добавок, где в составе ингредиентов только кокос и вода, 400г банка - содержание жира не более 12%, 270г банка содержание жира не более 22%, белка не менее 5%
Яблочное пюре - где яблоки единственный ингредиент
Морская соль - количество может быть меньше чем в рецепте, столовая соль - количество точно меньше чем в рецепте
1 view
3
1
4 weeks ago 00:03:59 1
Бюджетный десерт ЗИМНИЕ ШАПКИ! Очень вкусно, быстро! БЕЗ выпечки, желатина и яиц, твет во рту!
4 weeks ago 00:08:03 1
Вкуснейшие КОНФЕТЫ БЕЗ САХАРА своими руками - Почти ГРИЛЬЯЖ