Брускетта с паштетом из куриной печени.

Узнайте вкус настоящих итальянских бутербродов! Брускетта с паштетом из куриной печени — это не просто перекус, это полноценное блюдо, которое не стыдно подать к любому застолью. Делает его таким сочетание паштета, хрустящего хлеба и различных добавок — овощей, вяленых томатов, джема. Состав / ингредиенты Белый хлеб (чиабатта, багет, батон) 100 гр. Куриная печень 450 гр. Лук репчатый 1 шт. Сливки (или больше) 100 мл. Растительное масло 2 стол.л. Перец черный молотый по вкусу. Соль по вкусу. Пошаговое приготовление. Общее время приготовления: 40 мин. Активное время приготовления: 30 мин. Шаг 1:Как сделать брускетту с паштетом из куриной печени? Подготовьте продукты. Хлеб подойдет любой белый — чиабатта, багет, даже обычный батон. Вкусно получится также с хлебом из цельнозерновой муки. Печень лучше взять охлажденную — паштет из нее будет нежнее. Сливки берите жирностью 20-33%. Их может уйти больше, в зависимости от желаемой густоты паштета. Шаг 2:Лук очистите и нарежьте четверть кольцами. Шаг 3:Печень обмойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Шаг 4:Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, около 5 минут. Шаг 5:Выложите в сковороду к луку печень, стараясь, чтобы она легла одним слоем. Жарьте ее на среднем огне несколько минут, не мешая. Шаг 6:Затем переверните на необжаренную сторону. Жарьте также несколько минут, мешать не нужно. Благодаря такому способу на печени образуется корочка, которая не дает вытечь соку, и печень остается мягкой и нежной. Посолите и поперчите печень. Шаг 7:Влейте в нее сливки. Готовьте печень на небольшом огне около 10 минут, не больше. Готовность можно проверить разломив кусочек — если внутри нет крови, значит печень готова. Если соуса будет немного, то влейте еще немного сливок. От их количества будет зависеть густота паштета. Шаг 8:Немного остудите печень и пробейте в блендере до состояния паштета. Шаг 9:Хлеб нарежьте толстыми ломтиками. Обжарьте кусочки на сухой сковороде с обеих сторон до образования хрустящей корочки. Шаг 10:Намажьте на кусочки хлеба паштет. Выложите сверху по вкусу — кусочки свежего огурца, помидора, перца. Хорошо подойдут вяленые томаты. Мне больше всего понравилось сочетание со сладким джемом (например вишневый или брусничный). Шаг 11:Подавайте брускетту к столу. Приятного аппетита! Что хорошо сочетается с паштетом из куриной печени? Фрукты и ягоды — сладкие и кисло-сладкие оттенки делают вкус паштета интереснее. Попробуйте добавить инжир, виноград, клюкву, яблоки или груши. Можно подавать их свежими или в виде варенья и соусов. Маринованные или солёные овощи — огурцы, оливки, каперсы и вяленые томаты добавляют пикантность и немного освежают вкус. Свежая зелень и пряности — например, розмарин, тимьян, базилик, мята или петрушка. Они придают лёгкость и яркий аромат. Орехи — грецкие орехи, фундук или миндаль. Ореховая крошка добавляет текстуру и изысканные нотки. Соусы и джемы — горчичный соус, луковый мармелад, брусничный или малиновый джем. Они подчеркивают вкус паштета, добавляя ему глубину и интересные оттенки. Сыр — особенно мягкие сорта, такие как бри или камамбер. Этот дуэт создаёт изысканное сочетание текстур и вкусов. Как правильно заморозить паштет из куриной печени? Чтобы заморозить паштет из куриной печени и сохранить его вкус и текстуру, следуйте этим простым рекомендациям: Охладите паштет: Дайте свежеприготовленному паштету полностью остыть. Горячий паштет лучше не замораживать, так как это может повлиять на его качество при разморозке. Порционное замораживание: Разделите паштет на порции, чтобы размораживать только необходимое количество и избежать повторной заморозки, которая ухудшает текстуру и вкус. Используйте герметичные контейнеры или пакеты: Поместите порции паштета в специальные контейнеры для заморозки или плотные пластиковые пакеты. Выпустите весь воздух, чтобы избежать обветривания и появления наледи. Защитный слой для паштета: Чтобы паштет лучше сохранил свою текстуру, его верх можно покрыть тонким слоем растопленного сливочного масла или пищевой плёнкой, чтобы предотвратить контакт с воздухом. Маркировка: Подпишите контейнеры или пакеты с указанием даты заморозки. Паштет из печени лучше использовать в течение 2-3 месяцев. Разморозка: Размораживайте паштет в холодильнике за 8-10 часов до подачи. Это поможет сохранить текстуру и вкус. Разогревать паштет лучше на комнатной температуре, избегая резких перепадов температуры.