Лучше, чем манты! Хонун, хунон и шурпа по-чеченски, Нохчи-чорб!Сталик Ханкишиев, Казан Мангал, НТВ
Недавно я был в Чечне, где нам с гор спустили отличных барашков. Выбрали самого лучшего, зарезали и стали готовить шурпу по-чеченски из самого свежего, самого лучшего, самого вкусного мяса.
Но мясо даже через два часа было невозможно укусить! Молоденького ягненка надо было варить 4-5 часов!
Поэтому я решил приготовить то же самое из барана, которого зарезали 10-12 дней назад, еще до поездки в Чечню. Он так и висел в моем холодильнике при температуре 5С, изрядно подсох и... как следует вызрел.
Я разрубил тушу на части, рассортировал мясо и то, что подходило на шурпу опустил в казан.
Пока я варил мясо, снимал пену и добавлял в шурпу лук, вспомнилось одно узбекское блюдо - хонун, или хунон, как его еще называют - паровой хлеб. На самом деле, это не просто хлеб, а рулет с начинкой, как на манты. И тесто такое же! И готовится на пару.
Так вот же казан, мясо варится, пар есть. Значит, сверху шурпы можно сварить хунон?
Сказано - сделано! Мы так и поступили!
Тонко раскатал большие листы теста и сделал начинку из мяса, курдючного сала, припущенного в масле лука, картошки и тыквы. Добавили специи, свернули в рулеты, смазали маслом и поставили варить над шурпой, на решетках.
Тем временем в шурпу опустили картошку и приправили молотым чабрецом.
И вот обед готов! Замечательный, очень красивый! Мясо разварилось, сухие ребрышки превратились в восхитительные, разбухшие ароматные кусочки, голяшки такие, что дух захватывает! Ешь да радуйся!
А мне в голову пришла еще одна идея. Что если хунон нарезать в виде лапши и добавить в бульон?
Смотрите, что получилось!
Кстати, сейчас я работаю над книгой о чеченской кухне, а мои предыдущие книги с автографом можно купить здесь:
Доски Саши Веселова:
1 view
9
0
7 years ago 00:31:31 174
Чем Токио лучше Челябинска
6 years ago 00:03:37 635
Чем Бондаренко лучше Путина? Чем ты лучше Путина?!
4 years ago 00:19:03 324
Чем КЕРАМИЧЕСКИЕ ТОРМОЗА ЛУЧШЕ ОБЫЧНЫХ?
5 years ago 00:06:34 157
Шведские Фрикадельки — лучше, чем в Икеа!
5 years ago 00:15:37 6
Чем в России лучше, чем в США...
8 years ago 00:05:23 205
Лучше поздно, чем никогда
6 years ago 00:53:28 206
ЗАВЕТ. О ЧЕМ ЛУЧШЕ НЕ ПРОСИТЬ БОГА?
6 years ago 00:09:48 9
Чем механическая стяжка лучше ручной стяжки
4 years ago 00:11:22 44
Чем Россия лучше, чем Таиланд?
7 years ago 00:02:09 26
Лучше, чем такси
5 years ago 00:08:38 39
РАЗБОР: Почему Tesla CyberTruck лучше чем Ford F150?
9 years ago 00:00:16 13.4K
Кошки целуются лучше чем ты
4 years ago 00:31:28 516
Русские беженцы в Европе живут лучше, чем ты
10 years ago 00:04:15 1.5K
С вами лучше, чем без вас)
5 years ago 00:08:17 1.1K
ЛУЧШЕ, ЧЕМ В РЕСТОРАНЕ! БОЖЕСТВЕННЫЙ СУП С ЛОСОСЕМ!
4 years ago 00:08:39 12
Чем АЛЬФА лучше спортбайка?
4 years ago 00:11:26 13
Почему 1920-е выглядят ЛУЧШЕ, чем 90-е?
4 years ago 00:03:17 39
Чем я лучше Путина
6 years ago 00:19:25 1.1K
ЛУЧШЕ ЧЕМ ИЗ МАГАЗИНА! Шикарный торт НАПОЛЕОН!
4 years ago 00:04:38 5.5K
Лучше чем кино: убийца сбегает из зала московского суда