Что, где и как ели-пили в России два века назад. Разговор с этнологом
Пятый сезон подкаста «Варенье из шишек» подходит к концу. Мы обсудили блинную, рюмочную, чебуречную, медоварню и другие форматы, которые переосмысляют старые традиции общепита. А в финале решили перенестись на два века назад и узнать, откуда ноги растут.
Нашим гидом по общепиту 19 века стал Вячеслав Печняк, этнолог и антрополог, который исследует религиозную культуру народов России и старообрядчество. Он рассказал, чем можно было полакомиться в старину, как появились первые бизнесвумен, почему некоторые боялись есть в трактирах и многое другое. Приятного путешествия во времени!
Партнер сезона: Контур.Маркет, система сервисов для автоматизации розницы и общепита.
00:00 Поговорим о традициях в общепите с Вячеславом Печняком
04:05 Подъем общепита в конце 19 века
07:29 Первые женщины-предприниматели Екатеринбурга
09:52 Начало пивоварения
10:58 Боязнь общепита
13:09 Первые кабаки и трактиры
19:21 Меды, вина, водка и другие напитки
21:22 Стихийные рынки, обжорные ряды и ярмарки
27:58 Торговые лавки и калашные
32:18 Артели
35:59 Еще немного о пивоварнях
55:43 Эмма Филитц: от пива к шипучим напиткам
1 view
2620
799
5 months ago 00:40:46 1
Зачем Швейцарии 300 тысяч бункеров? / Третья мировая война неизбежна? / Выпуск Лядова @anton_lyadov
5 months ago 00:03:29 2
ВОЗНИЦА (Сцена №53) | «Замысел» художественный фильм
5 months ago 00:09:41 1
Sony подтвердили PS5 Pro. PS Plus удалят много игр. Перенос PSN на ПК. Новости PlayStation
5 months ago 01:10:09 1
ХРИСТИАНИН. ИУДЕЙ. ГДЕ ИСТИНА? (Стеняев, Лакшин) //12 сцена (Eng sub)
5 months ago 00:03:43 1
ЗВЕРОБОЙ - Волонтёрская (клип)
5 months ago 00:04:39 1
Прорыв плотины в Тюменской области. Перелив воды на плотине Сергеевского водохранилища
5 months ago 00:18:22 1
13 Квартира советского человека под защитой! Континентальный шельф и где президент рф?
5 months ago 00:03:40 1
#0xfcfbd6debb2b04825ccd343617b1e93dc299ccc8
5 months ago 00:24:40 1
НАБАТ!!! ЗАПРЕТ НА ПТИЦЕВОДСТВО С 2025 ГОДА!!! ДИВЕРСИЯ ОТ МСХ ИЛИ АГРОХОЛДИНГОВ?
5 months ago 00:02:50 1
ALBATROSS - Синий Трактор (полная блатная версия)
5 months ago 00:02:50 1
Ловушка — Русский трейлер (4К, Субтитры, 2024)
5 months ago 00:25:27 1
Проявление Квантового Поля | Научное Объяснение | Грегг Брейден
5 months ago 00:14:15 1
Жители против! Сиверская не может молчать. Обсуждение проблемы объединения.
5 months ago 01:16:21 1
Авторынок Монголии. Новая Лазейка Ввоза САНКЦИОННЫХ Машин в Россию. Цены на Авто и Растаможку
5 months ago 00:10:59 1
Угарный треш в Смешариках задом-наперед (ВЗАДВПЕРЕД)
5 months ago 00:45:44 1
Победа, История из Торы, Нормы Права и Здравого смысла!
5 months ago 00:08:40 1
МиР Леонид Федоров
5 months ago 00:19:25 1
ТРИ старейших семьи управляющие Ватиканом и королевскими династиями
5 months ago 00:04:21 1
Почему смешивание продуктов полезней чем есть их по отдельности? Доктор Майкл Грегер
5 months ago 01:11:01 1
Стокгольм: как сделать свой дом комфортным | Швеция, реновация, панельки | Илья Варламов
5 months ago 00:06:41 1
ВЛИЯНИЕ МАТА НА ГЕНЕТИКУ | КАК МАТ ВРЕДИТ ЖЕНЩИНАМ И ДЕТЯМ | ШКОЛА ЗДОРОВЬЯ и доктор Божьев
5 months ago 00:18:59 1
Вторжение LEXUS или кое-что из Истории Lexus LS400
5 months ago 00:03:02 1
Михаил Елизаров — Спутаться с женщиной, мутной и гиблой...
5 months ago 00:04:47 1
Генерал ФСБ прошелся по элите: да их всех надо зачистить!