ПШЕНИЧНЫЙ ФОРМОВОЙ ХЛЕБ 🍞
(МОЖНО ДЕЛАТЬ И ПОДОВЫМ И ВЫПЕКАТЬ НА КАМНЕ )
Рецепт на 1 форму л7 или 2 формы л11.
Накануне ставим на брожение опару на 10 часов.
-освеженный стартер (пшеничная закваска) 20 гр.
-вода 75 гр.
-мука высшего сорта 75гр.
1. Замешиваем тесто:
Вода 210 гр. (холодная)
Опара готовая на пике подьема 170 гр.
Мука пшеничная высший сорт 350 гр
Смешиваем до однородности буквально 1-2 минуты руками или с помощью планетарного миксера.
Оставляем на аутолиз на 30-40 минут.
2. Вымешиваем тесто 5 минут руками или с помощью планетарного миксера .
3. К тесту добавляем:
-розовую гималайскую 8 гр
Вымешиваем тесто минут 5, пока соль не растворится в тесте.
4. Готовое тесто выкладываем в миску смазанную растительным или сливным маслом , ( предварительно форму прокалить в духовке 230’ 30 минут ) накрываем пленкой и оставляем на брожение на 2 часа. В течении этого времени тесто дважды складываем через каждые 50 минут и еще остается 20 мин для ферментации.
5. Подготовьте формочку для теста, смазав ее маслом, переложите тесто на конечную расстойку в форму на 2-3 часа или до увеличения в обьеме в 2 раза до верха формы.
Время брожения зависит от температуры воды, температуры комнаты и силы закваски.
Если увидели, что тесто увеличилось в 2 раза , пришло время выпекать
6. Выпекание:
Печем в режиме «Верх-низ».
- печём 10 минут при 250 градусах с паром
- сбавляем температуру до 210 и печём до готовности 50 минут
При необходимости время выпекания увеличьте.
После выпекания в форме , если корочка образовалась достаточная хлеб вынемаем из формы, либо же можно поставить еще на 10 минут хлеб выпекаться без формы
Если корочка сформировалась и равномерная, а звук вы слышите пустой, то Ваш хлеб готов.
Охлаждаем готовый хлеб на решетке и можно кушать !
Приятного аппетита 🫶
43 views
213
52
3 minutes ago 00:01:14 1
Печенье “Орешки“
23 minutes ago 00:03:56 1
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ КАК В СССР КАК В СОВЕТСКОЙ СТОЛОВОЙ?
48 minutes ago 00:01:11 1
Лёгкие рецепты
53 minutes ago 00:00:59 19
Стильные булочки и как их лучше слепить из теста
60 minutes ago 00:02:19 93
ПРОЩАТЬ НЕ ЛЕГКО | Луки 6:27-29 | Хлеб Наш Насущный – видео
3 hours ago 00:00:34 10
Клип сообщества Простые рецепты салатов и закусок
2 hours ago 00:03:59 25
Пышки Ленинградские самые вкусные, потому что ГОСТовские! Мягкие, пышные, пористые
3 hours ago 00:10:37 1
Обалденное куриное мясо в манке, супер просто.
6 hours ago 00:01:02 113
1
7 hours ago 00:03:48 1
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] Очень вкусный Ужин за минуты! Простые продукты! Эти Блюда из Фарша в мульт
7 hours ago 00:05:43 32
Конвертики с творогом, сыром и зеленью. Готовим с Оксаной Валерьевной.
10 hours ago 00:02:20 13
Бери и делай | Проще простого
13 hours ago 00:01:29 90
Выпечка Рецепты
13 hours ago 00:03:40 3
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] ВКУСНАЯ ПЕРЛОВКА С КУРИЦЕЙ В МУЛЬТИВАРКЕ, МУЛЬТИВАРКА #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВ
13 hours ago 01:30:33 803
КОМЕДИЯ ПРОСТО БОМБА! ПОДРОСТКИ В 90 ИЩУТ ДЕНЬГИ! Печень, или История одного стартапа
14 hours ago 00:02:47 1
[Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко] Рецепт находка! Вкуснее риса с колбасой в мультиварке не ела! Потрясающее
15 hours ago 00:01:01 428
Клип сообщества Выпечка дома
15 hours ago 00:01:17 111
Видео от Выпечка Салаты
17 hours ago 00:01:24 151
Видео от Сладкоежка | Десерты. Торты. Выпечка.
17 hours ago 00:09:15 1
0148. Маша Капуки Кануки готовит ПЕЧЕНУЮ КАРТОШКУ! Простой рецепт в видео для детей про Щенячий Патруль
18 hours ago 00:05:29 13
Корейский повар научил меня этому трюку с куриной печенью! Лёгкий и вкусный рецепт ужина!
19 hours ago 00:09:23 3
Венозное давление из-за печени и поражения легких What to Avoid with Hemorrhoids _ Risk Factors and Ways to Reduce Risk
22 hours ago 00:02:21 1
Готовлю десять минут, съедают за две! Просто беру Сгущенку и печенье!
21 hour ago 00:10:02 6.9K
У вас есть 2 ложки какао и сгущенка? Десерт, который сводит с ума всех женщин! без духовки и выпечки!