Баклажаны в томате на зиму! Основа Аджапсандали. Очень вкусно!!!

Баклажаны -3кг; Помидоры -1кг; Лук -0.6кг; Болгарский перец - 0.6кг; Острый перец -1 штука; Чеснок 50гр; Масло растительное -0.3кг ; Томатная паста для цвета можно добавить, я не добавляла у меня красивый цвет получился; Соль, сахар по вкусу; Специи: Уцхо сунели - 0.5ч.л; Кориандр молотый -1ч.л; Имеритинский шафран -1ч.л; Если этих приправ нет то хмели сунели - 3ч.л.