ВЕТЧИННО-РУБЛЕНАЯ вареная домашняя. ГОСТ СССР

Рецепт очень вкусной домашней вареной ветчинно-рубленой колбасы по ГОСТу 1938г. по Конникову А.Г. Делал со своими коррективами и получилось отлично! Состав: 1. Говядина – 40% 2. Свинина полужирная – 60% 3. Соль поваренная – 10г/кг 4. Соль нитритная – 10г/кг 5. Сахар – 2г/кг 6. Перец черный – 2г/кг 7. Чеснок сушеный – 1г/кг 8. Кориандр – 1г/кг 9. Оболочка натуральная или искусственная 50-60мм Технология: Говядину освободить от жил, пленок и прочей соединительной ткани и нарезать кусочками под мясорубку, с