Рождественский кекс или французское полено. Рецепт настолько прост, что его готовят дети шеф-повара
Вы можете выбрать, какой вариант рождественского десерта приготовить. Бисквитная база плюс разные начинки. Как для любителей шоколада, так и для тех, кто предпочитает фруктовый вкус
Полено 1: Бисквит сироп шоколадный ганаш безе
Полено 2: Бисквит сироп шантильи кули из манго глазурь безе
Для бисквита:
- 4 яйцо
- 125 г сахара
- 125 г муки
- 6 г разрыхлителя
Взбить яйца с сахаром, чтобы объем увеличился почти вдвое. Постепенно добавить муку с разрыхлителем. Выложить на противень с пекарской бумагой. Выпекать 10-12 минут при температуре 180 градусов. Достать, перевернуть, снять бумагу и завернуть рулетом в мокрое полотенце или бумагу
Для сиропа:
- 170 г сахара
- 170 мл воды
- по желанию апельсиновая цедра или ваниль или ром или другая добавка
Довести до кипения воду с сахаром. Остудить и пропитать остывший бисквит
Для шоколадного ганаша:
- 300 г шоколада
- 300 мл жирных сливок 35%
Разогреть сливки. Ввести в разломанный шоколад в три приема, хорошо размешать. Выложить в кондитерский мешок и оставить в холодильнике на 2 часа
Для шантильи:
- 200 мл жирных сливок 35%
- 30 г сахарной пудры
Взбить холодные сливки с сахарной пудрой в холодной миске
Для кули из манго:
- 200 г манго (консервированный или свежий или замороженный)
- сахар по вкусу
Взбить манго с сахаром
Для глазури:
- 140 г белого шоколада
- 30 мл растительного масла
Растопить шоколад и добавить масло, перемешать
Для французского безе:
- 100 г белков
- 200 г сахара
Начать взбивать белки. Когда появятся пузыри, добавить треть сахара, продолжить взбивать 3-4 минуты, добавить следующую треть сахара, увеличить скорость, еще 3-4 минуты, добавить оставшийся сахар, взбивать на максимальной скорости. Выложить на противень с пергаментной бумагой формы капель с помощью кондитерского мешка. Маленькие капли выпекать в духовке при температуре 95 градусов 50 мин – 1 час.
Полено 1: Бисквит сироп шоколадный ганаш безе
Намазать бисквит ганашем, скрутить рулет, обмазать ганашем, убрать в холодильник на 2 часа. Провести линии вилкой, украсить безе и сахарной пудрой.
Полено 2: Бисквит сироп шантильи кули из манго глазурь безе
Намазать бисквит шантильи и кули из манго, скрутить рулет, обмазать шантильи, охладить в морозилке 20 минут. Полить глазурью. Украсить безе и кули из манго
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
#ФранцузскоеРождество #Традиции #ГотовятДети
1 view
23
5
1 month ago 00:08:26 1
Невероятные Синнабоны: Яблочный Штрудель с Карамелью – Лучший Рецепт Сезона!
1 month ago 00:30:05 1
32 рецепта за 30 минут! БОЛЬШОЙ СБОРНИК рецептов для праздничного стола!
1 month ago 00:03:42 1
Рождественский Кекс - много фруктов и орехов!
1 month ago 00:19:49 1
Листья из шоколада - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 00:01:02 1
Мнения студентов и стажеров PastryCampus - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 00:09:33 1
Хлеб и выпечка - 10, разбор ДЗ 3 модуля - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 00:43:31 1
Курс Мастер-Шоколатье 9, Итоговый эфир - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 00:50:46 1
Базовый курс -Лимитированный набор, разбор ДЗ. Базовые техники. - Мария Селянина -
1 month ago 00:49:52 1
Базовый курс -10, Итоговый эфир - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 00:44:26 1
Хлеб и выпечка - 10, Итоговый эфир - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 00:11:00 1
Корпусные конфеты Манго-маракуйя 5/5 - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 01:47:09 1
Секреты закваски и панеттоне - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 01:00:09 1
Lievito madre для панеттоне - формы работы. - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 01:27:45 1
Программа Шеф-кондитер онлайн, прямой эфир - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 00:47:00 1
Базовый курс - 10, разбор ДЗ. Тарты. - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 00:33:33 1
Мастер-Шоколатье - 7, разбор ДЗ 2 модуля - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 02:02:17 1
Кондитерские тренды 2024: Что будет в моде в мире десертов! - Мария Селянина -
1 month ago 00:50:10 1
Базовый курс - 8, разбор ДЗ 5 модуля - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 00:38:30 1
Базовый курс -9, разбор ДЗ. Эклеры. - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 00:39:42 1
Хлеб и выпечка - 10, разбор ДЗ 2 модуля - Мария Селянина - Кондитерский курс -
1 month ago 00:04:18 1
Торт Черничная поляна - презентация - Мария Селянина - Кондитерский курс -
2 months ago 00:06:42 1
🍒 Вяленая Вишня без косточек! Вкусные и полезные домашние сухофрукты! Цукаты из вишни! 🍒
2 months ago 00:04:27 1
Восхищаюсь КАЖДЫЙ РАЗ! Вкуснее всех кексов - лимонный кекс РОЖДЕСТВЕНСКИЙ