Заготовка мясных полуфабрикатов в морозилку / Preparation of semi-finished meat products

Дорогие мои друзья , всем огромный привет ! У меня заготовка мясных полуфабрикатов . Сегодня я взяла свинину весом 8 кг и курочки общим весом 8кг . Тайм коды : 1. Куриные крокеты - 04:41 2. Царские пальчики - 08:49 3. Котлеты Кордон Блю - 11:55 4.Жульен - 14:35 5.Фарш в лаваше - 20:28 6. Куриные голени в тесте - 22:31 7. Фаршированные макароны - 27:25 1. Куриные крокеты Куриный фарш - 900 гр Куриное филе - 1 кг Соль -1 ч.л. Приправа для курицы - 1ч.л. Черный перец молотый - 0.5 ч.л. Сыр твердых сортов - 150 гр Сливочное масло - 180 гр Яйцо - 3 шт Мука - 60 гр Панировочные сухари - 100 гр 2. Царские пальчики Фарш - 1 кг Репчатый лук - 150 гр Соль -1 ч.л. Приправа для мяса - 1ч.л. Черный перец молотый - 0.5 ч.л. Начинка : Сливочное масло - 200 гр Сыр твердых сортов - 120 гр Укроп - 15 гр Чеснок - 10 гр Мука для обвалки - 60 гр 3. Котлеты Кордон Блю Филе куриной грудки - 700 гр ( 4 шт