Рецепты наших бабушек

Пирожки с капустой — мягкие, ароматные и сытные. Эти пирожки, обжаренные до румяной корочки и наполненные сочной капустной начинкой, станут настоящим угощением для всей семьи. Мягкое дрожжевое тесто, пикантная начинка с зеленью — что может быть лучше для уютного перекуса! Что понадобится: Для теста: Мука — 600 г Соль — 0,5 ч.л. Сахар — 1 ст.л. Дрожжи — 1 ст.л. Молоко — 350 мл Сливки — 3 ст.л. (50 мл) Яйцо — 1 шт. Для начинки: Капуста — небольшая головка (900 г) Морковь — 1 шт. (160 г) Лук — 1 шт. (180 г) Зелень — 30 г (петрушка, укроп) Соль — 1,5 ч.л. Смесь пяти перцев — 1 ч.л. Масло растительное — 60 мл Для жарки пирожков: Масло растительное Готовим тесто: Подогреваем молоко до теплого состояния, добавляем сахар и дрожжи. Оставляем на 5–10 минут, чтобы дрожжи начали работать. В миске смешиваем муку и соль. Вливаем молоко с дрожжами, добавляем яйцо и сливки. Замешиваем мягкое тесто, чтобы не липло к рукам, но оставалось эластичным. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5 часа. Готовим начинку: Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем кубиками. Разогреваем масло на сковороде, обжариваем лук до золотистости, добавляем морковь и капусту. Солим, приправляем смесью перцев и тушим на среднем огне до мягкости, периодически помешивая (примерно 20 минут). В готовую начинку добавляем рубленую зелень, перемешиваем и оставляем остывать. Формируем и жарим пирожки: Подошедшее тесто выкладываем на стол, обминаем и делим на небольшие кусочки, формируем шарики. Каждый шарик раскатываем, выкладываем ложку начинки и защипываем края, чтобы начинка не вытекала. Разогреваем масло на сковороде и обжариваем пирожки на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Пирожки получаются нежными, ароматными и очень вкусными — подавайте их теплыми, с домашним сметанным соусом или к борщу!