ЗЕФИРНЫЕ ЗАЙЧИКИ

Зефир ручным миксером : Чаша : 40 гр.белка 40 гр. сахара Сотейник : 70 гр.холодной воды 4 гр.агара силой 900( если Гузман,то берем 3 грамма) 160 гр.сахара ( либо 140 сахара и 20 инвнртного сиропа) 100 гр.яблочного пюре Отдельно : лимонная кислота 1/3 ч.л при взбивании в массу. Варим сироп на среднем огне -2,5-3 минуты после закипания. Если готовите ручным миксером ,то после приготовления просто отставьте его в сторону, а когда меренга будет готова,верните сироп на огонь ,подогрейте и вливайте в меренгу. Меренгу взбиваем до жестких пик. т.к мне нужен зефир для формы,то сироп я вливаю сразу одним махом. В этом случае зефир получится мягким . После вливания сиропа взбиваем на высокой скорости до объеденения и белоснежного цвета. Далее готовый зефир перекладываем в мешок с насадкой трубочка ( либо просто срезаем пакетик) и заполняем полусферы ( если форма новая смажьте каждую ячейку капелькой раст.масла) Выравниваем шпател