Холодное копчение рыбы от А до Я

Холодное копчение рыбы от А до Я. Рыба: Горбуша - 12 кг., Сиг (Пелядь) - 8 кг., Карась - 3 кг. Маринад: Вода - 5 л., Соль - 600 гр., Сахар - 90 гр., Перец черный - 1 п., Перец душистый - 1 п., Лавровый лист - 20 шт., Гвоздика - 25 шт., Мускатный орех - 1,5 ч.л. Маринад прокипятить 10 минут, дать остыть и залить рыбу остывшим маринадом. Мариновать рыбу 3-е суток в прохладном, темном месте. Готовим вместе