Самса из любого слоеного теста
Сначала готовится слоеное тесто или берем готовое любое, которое скатывается в рулет и разрезается на небольшие кусочки. Каждый из них раскатывается в лепешку, а в центр кладётся начинка. Далее всё плотно защипывается или заворачивается, самса перекладывается на противень, смазывается яйцом посыпается кунжутом и запекается.
Слоеное тесто 400 гр
Баранина 600 гр
Репчатый лук 300 гр
Соль 3-4 гр. повкусу
Черный молотый перец
Зира 1гр
Яйцо 1 шт. для смазки
кунжут лучше брать микс черный, белый
Совет — наставление, напутствие, рекомендация
Из специй в самсу лучше взять, предварительно растерев её большим пальцем в ладони, соль и чёрный молотый перец. Также в начинку можно добавить нарезанную зелень кинзы и парочку вкусных томатов, нарезанных кубиками, они придадут дополнительную сочность и кислинку.
Фарш можно взять любой. Если используете куриный, то советуем включить в список ингредиентов сливочное масло — разложите по маленькому кусочку масла в начинку, когда будете формировать самсу. При выпечке масло растает, сделав начинку сочнее, не даст ей пересушиться.
Начинка мясная:
Лук и мясо мелко нарубить, смешать с солью, перцем и молотой зирой (кумином). В место рубленного мяса можно использовать фарш.
Чаще всего в самсу кладут пряный рубленый фарш из ягненка или говядины, картофель со специями и сыр. Кроме мяса и лука существует вариант начинки из чечевицы или гороха, к которым можно добавить кедровые орехи. Традиционная узбекская самса с бараниной готовится в тандыре на углях, для начинки используется курдючное сало, а мясо рубится на цельные куски. Тесто для самсы бывает пресным, слоеным или готовится на сметане.
Для домашнего слоёного теста :
Мука пшеничная – 300 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Вода холодная – 150 мл.
Масло сливочное – 100 гр.
Уксус 9% – 0.5 ч.л.
Соль – ч.л.
Вкусно Просто Быстро!
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую ёмкость просеиваем пшеничную муку. Таким образом, она насытится кислородом, и выпечка выйдет более воздушной в процессе выпекания.
Шаг 2. В отдельную ёмкость разбиваем яйцо и взбиваем его. Затем добавляем туда уксус, соль, холодную воду и хорошо перемешиваем. В муке делаем углубление, выливаем туда жидкие ингредиенты и начинаем замешивать тесто.
Шаг 3. Сначала делаем это ложкой, а затем – руками. Оно должно получиться крутым, но не очень тугим.
Шаг 4. Разделяем тесто на две равные части и раскатываем одну из них в тонкий пласт около 0.5 см толщиной. Смазываем его слоем размягченного сливочного масла, оставляя немного места по краям. Накрываем всё сверху вторым пластом теста и смазываем его оставшимся маслом.
Шаг 5. Сворачиваем слоеное тесто в рулет, после чего заворачиваем его в плотную «улитку». Даём ему постоять в холодильник в течение двух часов.
Шаг 6. Спустя необходимое время достаём тесто из холодильника и раскатываем его в пласт не менее 0.5 см толщиной. Затем снова сворачиваем в рулет и нарезаем его небольшими кусочками, в зависимости от размера самсы. Убираем его в холодильник и достаём кусочки по очереди, чтобы тесто не начало плавиться.
Шаг 7. Кладём кусочек теста на стол на бочок так, чтобы слои были параллельны его поверхности. Затем раскатываем его в круглую лепешку, а в центр кладём начинку.
Шаг 8. Заворачиваем края теста таким образом, чтобы получился треугольник. Перекладываем заготовки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Сверху смазываем взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.
Шаг 11. Духовку предварительно разогреваем до 170-180 ° C и выпекаем самсу в течение 15-20 минут в зависимости от начинки и выхода блюда.
Готовой выпечке даём немного остыть и подаём к столу.
Технологические карты, пошаговые рецепты можно скачать бесплатно на сайте Дивизиона Шеф-Россия.рф
Раздел Библиотека
Раздел нормативная база
1 view
4
1
3 months ago 11:05:27 1
Антуан Де Сент Экзюпери. Самая Мудрая Аудиокнига «Цитадель» / Полная Книга Никошо
3 months ago 02:41:06 1
ТОП 5 Практик Для Сохранения Спокойствия! | Как Развить Свою Внимательность на 150%! | Никошо
3 months ago 00:19:32 1
Проще чем кажется Торт Мешочек с деньгами
3 months ago 00:07:05 1
НАМАНГАН САМСА| Самса в косе| САМСА ШУРПА! Наманганский Самса в домашних условиях
3 months ago 00:04:43 1
Высоцкий - Летела жизнь
3 months ago 00:38:09 1
Охота за Кинжалом. Загадка гиперзвука. Улика из прошлого
3 months ago 00:51:14 1
Самый Быстрый и Легкий Способ Получить Просветление! Исповедь Святого! l Никошо и Адамс
3 months ago 01:26:08 1
ПОСЛЕ ЭТОЙ АУДИОКНИГИ НИ ОДИН ПСИХИАТР ВАМ НЕ ПОМОЖЕТ! Зато Вы Сами Ему Поможите! l Никошо
3 months ago 00:48:16 1
Открыл Реальный Источник Бога На Земле! Исповедь Просветленного! l НИКОШО и Роберт Адамс
3 months ago 00:07:30 1
Не пирог, А золото! Научила всех подруг готовить такие вкусняшки!Мало кто знает этот чудесный рецепт
3 months ago 00:13:56 1
Как правильно молиться? — Александр Меньшиков (🇬🇧🇩🇪🇫🇷🇮🇹🇵🇹🇮🇱 SUBS)
3 months ago 00:17:30 1
Можно ли ходить на лодке в нерестовый запрет? 2024 МСК и Область
3 months ago 02:11:39 1
Самые Мощные Духовные ПРАКТИКИ! Как Познать Свое “Я”?! Почему Ты Не Можешь Найти Себя?! | Никошо
3 months ago 02:01:43 1
🚴♂️⚡ Путешествие на ЭЛЕКТРО велосипеде из Сочи во Владивосток. Синдром Сметкина
3 months ago 01:02:20 1
Понимание vs Сознание | Кто Стоит На Вершине и В Чём Их разница?! | Никошо
3 months ago 00:05:44 1
Круассаны, как из ФРАНЦИИ! Они Обалденно Вкусные - Слоеные и Хрустящие, самые настоящие
4 months ago 00:28:31 1
ДУШАНБЕ | Что с туризмом в ТАДЖИКИСТАНе?
4 months ago 00:11:22 1
Марина Цветаева Последняя любовь, последнее стихотворение
4 months ago 00:11:28 1
I SHOULD WRITE A BOOK | Englishman explains his unbelievable story of the last 12 months in Russia
4 months ago 00:01:13 1
Узбекская слоеная самса НАСТОЯЩАЯ РЕЦЕПТ
4 months ago 02:00:30 1
Это Уберет Все Блоки в Твоем Теле! 100% Здоровье От Психосоматики! l Никошо
4 months ago 00:46:37 1
Почему Просветлённые Запрещают Боятся Смерти?! Исповедь Святого! l НИКОШО и Роберт Адамс
4 months ago 00:26:43 1
5 вкусных и простых рецептов для похудения без голодовок