Грузия. Ужин. Хинкали.
Тесто для хинкалей это сложная штука, но у нас есть рецепт для тех, кто не любит сложности.
Тесто:
1 кг муки высшего сорта (это важно)
500 мл воды
1 ч л соли
Начинка:
700 гр фарша говядины
3 луковицы
3 зубчика чеснока
Свежая кинза и петрушка
Тмин - 2 ч л
Острый перец хлопьями - 2 ч л
Соль 2 ч л
Вода ледяная (важно!)
Замешиваем тесто: в муку понемногу добавляем воду, соль.
Сразу хочу предупредить, что тесто очень крепкое, моя машина тестомес не выдержала и я отдала тесто в мужские руки, как это и положено в Грузии.
Тесто следует месить 15-20 минут не жалея сил.
Положите тесто в пакет и оставьте на часик при комнатной температуре.
В это время приготовим начинку:
Лук измельчить с помощью мясорубки или блендера, чеснок выдавить, зелень порубить. Соединяем все ингредиенты для начинки и начинаем понемногу добавлять воду, важно, чтобы тесто было жидкое как сметана, тогда хинкали получатся сочные.