Как готовить артишоки? 1 способ

Первый способ самый простой, больше подходит для крупных артишоков, в наших условиях – это артишоки «первого порядка», те, которые вырастают на основном стебле. Прежде всего запасёмся половинкой лимона. Артишоки очень быстро окисляются и темнеют на срезе. Чтобы избежать этого. Необходимо смазывать срез чем-либо кислым (проще всего именно лимоном) или опускать их после обработки в подкисленную (тем же лимоном или уксусом) воду. Срезая крупные артишоки, оставляйте ножку подлиннее. Потому что при подготовке его самый первый жест – это резким движением отломить ножку. Посмотрите внимательно: на ножке остались довольно грубые волокна. После этого аккуратно ножом зачистим место отрыва, оторвём нижние жесткие листья, смажем срез лимоном. Теперь можно приступить к готовке. В кипящую подсоленную воду опустить артишоки головками вниз. Чтобы зафиксировать их в таком положении, можно накрыть их тарелкой или плотной салфеткой. Варим 20-30 минут до мягкости донца. Затем артишоки выкладываем на блюдо опять-так