Пошаговая инструкция варки с копчением на термокамере ЕМКОЛБАСКИ. Советский рецепт копченой курицы.

Тайминг к ролику смотрите в первом закрепленном комментарии РАСЧЕТ СЫРЬЯ И ИНГРЕДИЕНТОВ ПРИВЕДЕН НА 1 кг мяса. Сырье: Индейка или курица – 1 кг Ингредиенты для рассола: 1 Вариант рассола. ▪ Смесь «Рассол для шприцевания» – (15 гр) ▪ Поваренная соль или Нитритная соль – 10…12 гр ▪ Вода – 150 мл 2 Вариант рассола. ▪ Мясницкая соль для рассолов – (15 гр) ▪ Поваренная соль – 10…12 гр ▪ Вода – 150 мл 3 Вариант рассола. ▪ Нитритная соль – (10 гр) ▪ Поваренная соль – 8 гр ▪ Сахар – 3…5 гр ▪ Аскорбат натрия – (0,5 гр) ▪ Экстракт дрожжей – (2…3 гр)