Харисса (harissa) ☆ Знаменитая паста-приправа магрибской кухни на основе красного перца!

Харисса это знаменитая приправа магрибской кухни на основе красного перца, родиной которой является город Набуль в Тунисе. Подают её как закуску или соус, используют в приготовлении буквально любого блюда: как ингредиент маринада для мяса, птицы или морепродуктов, а также в качестве заправки к овощам и блюдам из яиц. Харисса – обязательный ингредиент знаменитого на весь мир Кускуса с ягненком, курицей и овощами (Couscous royal) Существует сотни её вариаций. Основным ингредиентом является красный жгучий перец, оливковое масло, лимон, чеснок и специи. Вкус хариссы будет настолько богатым, насыщенным…и острым, насколько у вас будет возможность разнообразить сорта перцев. Также для более ароматной приправы вы можете добавить специи тмин, паприку, мяту и вяленые помидоры. Здесь нет пределов ваших вкусовых фантазий! Путем добавления запеченного болгарского перца вы можете придать мягкости хариссе. Готовую хариссу вы можете разложить по банкам или контейнерам, залить оливковым маслом и хранить в холодильнике целый год! ________________________________________________________ 3 небольших сладких перца 6 острых перчиков чили 1 лимон 6-8 зубчиков чеснока 100-150 мл оливкового масла Щепотку молотого кориандра Щепотку молотого кумина Соль Можно добавить: Вяленые помидоры и другие специи на ваш вкус... Использована в рецептах: Кус-Кус с мясом и овощами - ________________________________________________________ Attribution Music: “Jalandhar“ by Kevin MacLeod () Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 ​) “Dhaka“ by Kevin MacLeod () Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 ​) “Old Road“ by Kevin MacLeod () Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 ​) “Ibn Al-Noor“ by Kevin MacLeod () Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 ​) “Desert City“ by Kevin MacLeod () Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 ​) “Psychedelic Crater“ by Kevin MacLeod () Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 ​) “Balzan Groove“ by Kevin MacLeod () Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 ​) “Big Mojo“ by Kevin MacLeod () Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 ​) #harissa #арисcа #харисса