Munchmallow - это вам не маршмеллоу - Пробуем сладости из Европы - Обзор конфет в шоколаде

Смотрите новую серию обзоров сладостей от шеф-кондитера Юрия Волкова! Сегодня Юра пробует нечто под названием Munchmallow. Очень похоже на marshmallow - но только в названии. Вы, наверное, тоже много раз встречали слово “маршмеллоу“ в американских фильмах и мультиках, и, хотя некоторые переводчики переводят его словом “зефир”, нужно помнить, что маршмеллоу - это совсем не тот зефир, к которому мы привыкли! Узнайте же, наконец, правду о популярных в Америках и Европах конфетках маршмэллоу! В частности, как выясняется. зефирки marshmallow не содержат ни грамма растения marsh mallow (болотная мальва) хотя должны были бы. Иначе откуда такой странное название??) По-русски это растение официально называется алтей лекарственный (народное название. - проскурняк). Еще в древнем Египте сок из корня Алтея смешивали с медом, создавая весьма эффективне средство для лечения ангины. В XIX веке французские фармацевты придумали смешивать сок аллея с яичными белками и взбивать эту смесь c сахаром. В результате получались пышные, губчатые конфетки - очень похожие на современный маршмеллоу. Их можно было долго держать во рту - они потихоньку таяли, смягчая больное горло. Но все еще продолжали быть лекарством от ангины. По ходу времени конфетки маршмеллоу превратились чисто в лакомство, они утратили свои целебные свойства, поскольку из из рецептуры исчез, собственно marsh mallow, его заменили другие компоненты. Способны фиксировать взбитую сладкую массу. Так что верить словарям в этом смысле совершенно нельзя!! Конфеты маршмеллоу этой самой марш мэллоу вовсе не содержат! Популярность свою в Америке эти суфлешки приобрели в 50-х годах прошлого века, когда их стала производить кондитерская фабрика Doumak, Владелец этой фирмы запатентовал процесс автоматизации выдавливания конфетных колбасок и нарезания их на кусочки. Популярные конфетки быстро научились делать и другие фабрики, и очень скоро кондитерские прилавки США заполонили маршмеллоу от самых разных производителей, Как едят маршмеллоу? Вы думаете также, как обычные конфеты? Вы ошибаетесь! Любители этой сладости насыпают мини-marshmallow в кружку с горячим напитком (обычно какао или кофе). Их также вкусно добавить в мороженое или применять как отдельный компонент другого блюда. Например, в тесте для выпечки шоколадных кексов Брауни микс. Если же вы купили более крупные Marshmallow, то вы можете пожарить их на огне. Обычно их нанизывают на длинную палочку и разогревают на костре. В результате такой обработки зефирка маршмеллоу расширяется, покрывается хрустящей корочкой, а внутри становится тягучей. Иногда маршмеллоу добавляют в виде начинки в печенья или сладкие сэндвичи. В Америке очень популярна довольно-таки тупая игра под называнием Chubby Bunny. Все ее участники кладут в рот по одной зефиринке маршмеллоу и произносят фразу “Chubby Bunny” затем в рот добавляется еще одна зефиринка и снова произносится тот же самый текст. И так добавляется штука за штукой! Проигрывает тот, у кого конфеты в рот более не помещается или начинают из него выпадать.