18 видов масел и жиров, основа букета вкуса для VIP Плова, посмотрите ингредиенты 👍🏼
Узбекский плов нельзя приготовить без масла (жира). В нём используются жиры животного (баранье сало и топленое масло), растительного (хлопковое, оливковое, подсолнечное, кукурузное, кунжутное, конопляное, льняное масло и др.) происхождения.
Говяжье, конское и козлиное сало является тугоплавким и быстро застывает в готовом блюде и во рту. Поэтому эти жиры могут быть использованы в плове только в комбинации с растительными. Для этого берут в равном количестве животный и растительный жиры и перетапливают отдельно с добавлением соли и луковицы, затем соединяют в горячем виде и оставляют впрок. В такой комбинации жиры приобретают очень нежный вкус и аромат, повышается их усвояемость.
Часто в процессе прокаливания масла ароматизации масла добавляют целую луковицу. Не надо ее жарить до черна, пожарьте лишь до появления аппетитного запаха. Масло раскаливаем до 280-300 градусов, чтоб “запечатать“ мясо.
Если хотите свой Плов, украсить такими букетами, рекомендую.
Масла:
~ Подсолнечное 40 %
~ Курдюк 20%
~ Оливковое для жарки 5%
~ Косточки винограда 5%
~ Конский жир 5%
~ Говяжий жир5%
~ Зигир 10%
~ Тыква 5%
~ Утка 5%
И будет вам счастье!
Не нужно благодарить!
В разных регионах Узбекистане, в зависимости от регионального приготовления плова, используют и другие виды и смеси растительных масел, например зигир и живоз.
🌟 Научим готовить настоящий узбекский Плов ➡ #course
🥄 Всё о национальной кухне 👉
1 view
169
30
4 days ago 00:24:25 1
Это опасное растение захватило уже все континенты, кроме Антарктиды. И остановить его невозможно
6 days ago 00:29:51 3
Попробуй World of Warcraft
2 weeks ago 00:03:43 1
AS I LAY DYING - We Are The Dead (feat. Alex Terrible, Tom Barber) (Official Video) | Napalm Records
2 weeks ago 00:22:48 1
МАСТЕР-КЛАСС🎄Новогодний башмачок⛄ (крючком) 2 часть
2 weeks ago 00:21:02 5
Я создал лекарство от рака.
2 weeks ago 00:38:11 1
Не покупайте квартиру здесь! Худшие ЖК на севере Петербурга
2 weeks ago 00:23:30 1
Я научу тебя пользоваться iPhone за 25 минут! Мастер-класс по переходу с Android на iOS!
3 weeks ago 01:32:27 10
ФУРСОВ про победу Трампа, глубинную власть в США, элиты Британии, Сталина и СССР, мигрантов и ИИ
3 weeks ago 00:06:34 1
HELLDIVERS 2 - НОВЫЙ АВТОМАТОН С РЕЛЬСОТРОНАМИ, ОБНОВЛЕНИЕ ОТ 5 НОЯБРЯ, КРОССОВЕР С TRENCH CRUSADE
3 weeks ago 00:21:27 1
Едем с геологами в Магадан – тайга, медведи и камни
3 weeks ago 00:04:27 3
DELAIN - The Reaping (Official Video) | Napalm Records
4 weeks ago 00:03:19 1
AD INFINITUM - Follow Me Down (Official Video) | Napalm Records
4 weeks ago 00:31:13 1
Полная Инструкция К Решению Конфликтов | Если Вами Манипулируют | Если Вас Эмоционально Раскачивают