Какие опасности контролирует система ХАССП? #shorts #гост #еда

Система ХАССП контролирует три основные категории опасностей, которые могут возникнуть в процессе производства пищевых продуктов: 1. Физические опасности: Это могут быть любые твердые объекты, которые случайно могут попасть в продукт и вызвать вред, например, стекло, металл, камни, волосы и т.д 2. Химические опасности: Включает в себя вещества, которые могут вызвать отравление или заболевание, если они попадут в продукт. Примеры включают пестициды, удобрения, моющие и дезинфицирующие средства, тяжелые металлы и аллергены. 3. Микробиологические опасности: Это бактерии, вирусы, паразиты и грибы, которые могут вызвать заболевания, если они попадут в продукт и не будут должным образом уничтожены. Система ХАССП помогает организациям идентифицировать эти опасности и устанавливать процедуры для их контроля, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.