Философия в бокале Ираклий Глонти в гостях Одесский Липован

Философия в бокале Ираклий Глонти в гостях Одесский Липован ГРУЗИНЫ ВСЕГДА ПИЛИ ВИНА, выдержанные на мезге. В них больше характера. ЕВРОПА МЕЗГУ ПОЧТИ НЕ ИСПОЛЬЗУЕТ. Знаете, как в Грузии говорят в таком случае? «Вино без матери». Значит, без счастливого «детства». ЕЩЕ ЛЕТ ПЯТНАДЦАТЬ ТОМУ НАЗАД ни один человек с Запада даже не притронулся бы к такому вину, как Lagvinary Tsitska. НО ПОЯВИЛСЯ ТАКОЙ ЧЕЛОВЕК, как Йошко Гравнер – винодел из Фриули. Он посетил Грузию и стал одним из первых, кто сказал европейцам, что это не цвет оксидации. Это цвет мацерации. В ЕВРОПЕ ПРИДУМАЛИ ТЕРМИН ORANGE WINES. Мы не стали возражать. Но, как по мне, лучше бы назвали словом «Amber» («Янтарный»). А ПОТОМ, КОГДА ОНИ УВИДЕЛИ ОСАДОК, то стали говорить еще cloudy wines. Дело в том, что эти вина обычно не фильтруются и не обрабатываются никак. Многое можно потерять. ПО ЧАСТИ ГАСТРОНОМИИ Я НЕ ПЕДАНТ. Tsitska, Krakhuna и Goruli Mtsvane, которые мы делаем – вина структурные, с танинами. Поэтому они подойдут и к салата