Olivier salad: French and Soviet

Do you know where the Olivier salad was created? In Russia! And do you know who invented it? French chef Lucien Olivier. In the mid-19th century, everything French was popular in Russian society, especially cuisine. It was at Olivier’s restaurant the Hermitage where the famous chef gave the public the first taste of his new salad. Later, this dish became the main accompaniment of the New Year’s table in Russia. However, in the Soviet Union, people could not buy the original ingredients (crab, quail, black caviar). Therefore, they began to replace them with carrots and peas. We upload today an episode of our series Taste of Russia (2018). In it, the Russian actor and author of cookbooks Oscar Kuchera gives a foreigner the chance to taste both versions of the Olivier salad: French and Soviet. ========================================================= Салат оливье: французский и советский А вы знаете, где был создан салат Оливье? В России! И знаете, кто это придумал? Французский повар Люсьен Оливье. В середине 19 века в русском обществе было популярно все французское, особенно кухня. Именно в ресторане Оливье «Эрмитаж» знаменитый шеф-повар впервые представил публике свой новый салат. Позже это блюдо стало главным сопровождением новогоднего стола в России. Однако в Советском Союзе люди не могли купить исходные ингредиенты (крабов, перепелов, черную икру). Поэтому их стали заменять морковью и горохом. Выкладываем сегодня выпуск нашего сериала Вкус России (2018). В нем российский актер и автор кулинарных книг Оскар Кучера дает иностранцу возможность попробовать оба варианта салата Оливье: французский и советский.