Домашние ТОРТИКИ: три лучших рецепта

Сегодня у меня домашние тортики – самые вкусные и самые любимые. Список этот не маленький – торты готовлю часто, но сегодня покажу лишь три из них. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. «Чародейка» Тесто (форма 20 см.): Яйца – 3 шт. Белки – 3 шт. Сахар -140 гр. Соль – щепотка Ванильный сахар – 1 ч.л. Мука – 140 гр. Крем: Желтки – 3 шт. Соль – щепотка Сахар – 90 гр. Крахмал – 25 гр. Ванильный сахар – ½ ч.л. Топленое молоко – 400 гр. Сливки 33% - 150 гр. (или мягкое сливочное масло – 150 гр.) Пропитка: Топленое молоко – 150 гр. Сахар – 3 ст.л. Глазурь: Сахар – 50 гр. Какао – 20 гр. Сметана – 200 гр. Сливочное масло – 20 гр. 2. «Йогуртовый» торт Тесто (форма 22 см.: Мука – 280 гр. ( -30 гр.) Соль – 1/3 ч.л. Разрыхлитель – ½ ч.л. Сода – ¼ ч.л. Сливочное масло – 150 гр. Сахар – 120 гр. Яйца – 3 шт. Растительное масло – 100 гр. Йогурт клубничный – 200 гр. Молоко – 100 гр. Крем: Йогурт – 400 гр. Творог – 180 гр. Белый шоколад – 100 гр. Клубничный сироп по желанию – 20 гр. 2. «Сметанник» Тесто (форма 18 см.): Сметана (15-20%) – 150 гр. Яйцо – 1 шт. Сахар – 100 гр. Соль – щепотка Мука – 330 гр. ( -30 гр) Сода – 1/3 ч.л. Крем: Сметана (20-25%) – 350 гр. Вареная сгущенка – 200 гр. Сок 1/3 - 1/4 лимона.