Нечаев Артём, Neva IBC 2023 Mixology, Екатеринбург

Коктейль lamboni. Автор: Нечаев Артём 👏 🍹 Состав коктейля: Коктейль в два слоя Нижний слой: Настойка Водка на персиках 40 Кординал лемонграсс 30 Стир Второй слой пена малина-каркаде Положить пену он топ на первый слой Пена Раскладка на один кример Малина 400 Блендер Желатин 3/5 пластины Сироп каркаде Сироп каркаде: Вода 200, Сахар 80, Каркаде 10 гр, Кислота лим 2 гр Смешать все в кримере 2 баллона азота Процесс производства настойки и кордиала: Водка на персиках, 500 мл Водки Нева, 500 г персиков Персики тонко нарезать, все смешать в вакуумном пакете, Су вид 60 градусов 4 часа Кордиал лемонграсс: 700 мл воды, 500 гр сахара, 25 гр лимонной кислоты, Все смешать в кострюле проварить Кордиалл 1л Лемонграсс 200 Су вид 65 градусов 3 часа Посуда: олд фэшн Украшение: гарнишь взрывная карамель (шипучка) Подача: подается на тарелке с подложкой из сена Метод: стир