Домашнее слоёное тесто и воздушные круассаны - Ням-нямка
Ингредиенты:
Мука - 500 гр
Соль - 10 гр
Дрожжи - 8 гр
Сахар - 60 гр
Молоко - 150 гр
Вода - 150 гр
Масло в тесто - 40 гр
Масло в прослойку - 240 гр
Желток для смазывания
Приготовление:
Сперва вам нужно поставить дрожжевую основу: смешиваем в миске молоко, воду, соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи ушли в жидкость. Вводим муку постепенно. Тесто получается мягким и эластичным. В него нужно небольшим порциями вмешать 40 гр мягкого сливочного масла (вмешивать надо по чуть-чуть). Если переборщите и тесто начнёт липнуть, припылите мукой - это поможет. Готовое тесто убираем в миску, смазанную маслом на 4 часа под крышкой. Можно убрать в холодильник на ночь. Когда тесто будет готово, нам нужно сделать сливочную прослойку из масла. Сделайте квадрат, как на видео, из пергамента. Раскатайте завернутый конверт так, чтобы масло стало одним пластом. После этот пласт нужно завернуть в раскатанное в прямоугольник дрожжевое тесто. Внимание: квадрат масла должен быть в два раза меньше прямоугольника теста, чтобы мы смогли буквально запечатать масло в дрожжевое тесто. Как это делать смотрите в видео. Заворачивать нужно дважды, отдыхать убираем дважды. На третий раз тесто можно использовать в любую выпечку
До того, чтобы сформировать круассаны, тесто раскатываем в ровный прямоугольник, толщиной примерно 5 мм. Разрезаем на 6 полос и каждую полоску на 2 треугольника. Основание треугольника подрезаем, как на видео, и закручиваем круассан, оттягивая хвостик. Кончик круассана должен быть снизу. Сформированный круассанчик должен полежать перед выпечкой полчаса и увеличиться. Смазываем круассан желтком с небольшим количеством молока и выпекаем при 220 С 10-15 минут. Обязательно попробуйте
Приятного аппетита!
Автор: vilolenta
4,311 views
136
29
6 days ago 00:05:50 3
НЕВЕРОЯТНО вкусное МЯСО на Новый Год 2025 и Рождество! Мясо с луком и грибами в духовке!
4 weeks ago 00:03:19 1
Возьмите ВОДУ, МУКУ и еще 1 ингредиент (БЕЗ дрожжей) ПИТА Лепешки-кармашки для любой начинки!
1 month ago 00:05:05 1
🎄Праздничный САЛАТ “Женский Каприз“ Очень Вкусный Салат на Новый Год. Рецепты Салатов.
1 month ago 00:04:35 1
Крем Пломбир БЕЗ СЛИВОК ✧ Простой Рецепт КРЕМА ПЛОМБИР для ТОРТОВ, ПИРОЖНЫХ, ЭКЛЕРОВ ✧ SUBTITLES
2 months ago 00:02:44 1
НИКТО не устоит перед такой КАРТОШКОЙ! Картофель запеченный в духовке под хрустящей корочкой
2 months ago 00:13:26 1
В магазине таких не купить Стакан кефира немного молока и мука Kак же это вкусно Праздничная Выпечка
2 months ago 00:05:38 1
Как запечь говядину в духовке, что мясо было мягким.