БЮДЖЕТНЫЙ ДЕСЕРТ “Анна Павлова” КАК В РЕСТОРАНЕ | +ЛАЙФХАК: супердекор из КАРАМЕЛИ
ЛИМОННЫЙ ТИРАМИСУ -
Сегодня Лера готовит десерт, от пышности и нежности которого перехватывает дыхание! “Павлова” с заварным кремом и паутинками из карамели будет выглядеть так, будто над ней поработал шеф-повар🤤
Лера -
Ингредиенты для безе (9 порций):
Сахар — 220 г
Кукурузный крахмал — 16 г
Яичный белок — 4 шт.
Сок лимона — 1 ч. л.
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 °C.
Соединить сахар с крахмалом и перемешать до объединения ингредиентов.
Белки переложить в большую обезжиренную и сухую емкость.
Взбивать на высокой скорости миксера, постепенно добавляя по 1 ст. л. сахарной смеси, до получения глянцевой и плотной массы.
Добавить сок лимона и коротко взбить до получения абсолютно устойчивой воздушной массы.
Ложкой выложить порции массы на противень, застеленный пергаментом.
Сформировать углубления.
Поставить противень с заготовками в духовку и сразу же убавить температуру до 110 °C.
Сушить 70-90 минут. Во время сушки несколько раз коротко проветрить духовку, чтобы выпустить влажный пар.
Готовым изделиям дать остыть.
Ингредиенты для крема:
Яичный желток — 4 шт.
Молоко — 320 мл
Сахар — 100 г или по вкусу
Ванильный сахар — 8 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Мягкое сливочное масло — 120 г
Приготовление:
Молоко довести до первых признаков кипения.
Тем временем соединить желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал.
Взбить до посветления и увеличения массы в объеме в полтора-два раза.
Интенсивно взбивая желтковую смесь, тонкой струйкой постепенно влить горячее молоко, чтобы желтки не свернулись.
Перелить образовавшуюся смесь в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
Варить, постоянно помешивая, на слабом огне до загустения и появления на поверхности крема крупных лопающихся пузырей.
Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло взбить в светлую пышную массу.
Продолжая взбивать, вводить по 1 ст. л. заварного крема.
Взбить до получения пышной и гладкой массы.
Охладить крем в течение часа.
Ингредиенты для декора и подачи:
Сахар — 140 г
Вода — 15 г
Яркие сезонные ягоды, мята — по желанию
Приготовление:
Засыпать сахар в толстодонный сотейник или кастрюльку.
Добавить воду.
Подогреть, аккуратно помешивая, до янтарного оттенка, периодически проверяя текстуру карамели: она должна тянуться тонкими нитями при стекании с вилки.
Закрепить предмет для формирования нитей (миску с высокими бортиками, скалку, подложку с пергаментом и т. п.)
Зачерпнуть порцию карамели парой вилок и интенсивными движениями смахнуть на предмет, чтобы образовались тонкие нити.
Повторять процедуру до получения желаемого количества нитей.
Аккуратно собрать руками нити, придать им форму гнезда.
При необходимости еще раз взбить крем для гладкой текстуры.
Начинить безе кремом с помощью чайной ложки и аккуратно разровнять его поверхность.
Украсить “Павлову” карамельной паутинкой, а также ягодами и мятой (по желанию).
#рецепты #десерты #foodru
1 view
4
1
3 months ago 00:13:13 1
БЕСПОДОБНЫЙ творожный Торт “МИНЧАНКА“ Нравится ВСЕМ! | Кулинарим с Таней
3 months ago 00:04:35 1
КРЕМ СЫР в Домашних Условиях | Cream cheese | Кулинарим с Таней
3 months ago 00:10:24 1
Готовлю на заказ уже много лет!Это блюдо покоряет сразу!Невероятно Вкусные БАКЛАЖАНЫ!ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕП
3 months ago 00:04:17 1
Лениво, бюджетно, воздушно и безумно вкусно! ВСЕМИ любимый ТИРАМИСУ! Кето рецепт
3 months ago 00:06:18 1
Теперь ЛЮБИМАЯ ЕДА МОЕГО МУЖА! Отныне ВСЕГДА есть в моём холодильнике!
3 months ago 00:04:31 1
3 ИНГРЕДИЕНТА + вода! Мега-Воздушный десерт без жира и выпечки! Освежающий десерт КЛУБНИЧНЫЕ ОБЛАКА!
3 months ago 00:04:36 1
Возьмите ОВСЯНКУ и КАРТОФЕЛЬ и ужин готов! Рецепт за 10 минут! Мега бюджетно.
3 months ago 00:11:44 1
БОЛЬШЕ 1 кг за КОПЕЙКИ! НАСТОЯЩИЕ ВКУСНЫЕ ДОМАШНИЕ ПРЯНИКИ к ЧАЮ | Кулинарим с Таней
3 months ago 00:10:13 1
Съедается мгновенно! Пирожное НЕЖЕНКА на сметане, как в детстве! Бюджетно, вкусно и просто!
3 months ago 00:14:18 1
Доступное ЛЕТНЕЕ ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ: как встретить гостей БЕЗ УЩЕРБА БЮДЖЕТУ
3 months ago 00:06:35 1
БЫСТРО к ЧАЮ! 😋 ВОЗДУШНЫЙ АРОМАТНЫЙ ПИРОГ Бюджетный Рецепт | Кулинарим с Таней
3 months ago 00:05:30 1
Когда есть селёдка, всегда готовлю ЭТОТ САЛАТ ЗА ДВЕ МИНУТЫ. Лучше шубы!
3 months ago 00:14:33 1
ЗЕЛЁНАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ НА ЗИМУ: ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ მწვანე ლობიო
3 months ago 00:06:46 1
Беру самое дешёвое САЛО и вот что ГОТОВЛЮ! Вкуснее я еще НЕ ЕЛА! Лучше чем КОЛБАСА!!!
3 months ago 00:03:10 58
Наконец-то я нашла рецепт идеального десерта!
3 months ago 00:02:47 1
Вкуснейший и очень полезный свекольный салат без майонеза “Богатырь“!
3 months ago 00:24:24 5.2K
НЕ ПЛАТИ БОЛЬШЕ! 🌸 РОСКОШНЫЕ АРОМАТЫ с ПРИЯТНЫМИ ЦЕНАМИ!
3 months ago 00:26:35 1
ГИГАНТСКИЙ хачапури за 2300 рублей и чек ВНУТРИ салата / Секретный ДЕШЕВЫЙ ресторан ДЛЯ СВОИХ
3 months ago 00:03:26 1
ВКУСНЯТИНА за 5 минут из свёклы! Бюджетно, полезно и очень вкусно!
3 months ago 00:02:45 1
Шоколадная паста без варки всего за 2 минуты! Проверка рецепта с ютуба
3 months ago 00:26:34 28
[Макс Брандт] СЕКРЕТНЫЙ ресторан Т-Рест / ОГРОМНЫЙ хачапури за 2300 / ПОСТОРОННИЙ предмет в блюде / Дешево, вкусно
3 months ago 00:03:01 27
Бесподобный рецепт из Минимума продуктов! Постный ЛУКОВЫЙ ПИРОГ!