Маринованные огурцы и помидоры в автоклаве

Друзья! Актуальные рецепты из огурцов и помидор в автоклаве 🤩 🥒 ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ С КУРКУМОЙ Вам понадобится: ✔ Огурцы 1 кг ✔ Лук 150 г ✔ Соль 50 г ✔ Сахар 200 г ✔ Горчица зернистая 50 г ✔ Уксус яблочный 300 г ✔ Куркума 20 г ✔ Перец чёрный горошек 10 г Процесс приготовления: 1. Огурцы режем кружками, лук полукольцами, засыпаем солью и оставляем под гнётом на 3 часа. После чего сливаем на дуршлаг и промываем водой. 2. Смешиваем уксус, сахар, куркуму, горчицу, перец горошком. Прогреваем до полного растворения сахара. 3. Заливаем огурцы получившимся маринадом, раскладываем по банкам. 4. Закрываем крышками, загружаем в автоклав. 5. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев. 6. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки. У нас получилось 3 банки по 0,5 л 🥒 ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ Вам понадобится: ✔ Огурцы 1 кг ✔ Чеснок 4 зубчика ✔ Соль 35 г ✔ Морковь 300 г ✔ Приправа для корейской морковки 20 г ✔ Уксус столовый 9% 125 мл ✔ Сахар 125 г ✔ Масло растительное 125 мл ✔ Перец Чили 2 шт Процесс приготовления: 1. Огурцы нарезаем на брусочки. 2. Морковь нарезаем соломкой или на специальной тёрке для моркови по-корейски. 3. Перец Чили и чеснок нарезаем слайсами. 4. Перемешиваем все овощи 5. Смешиваем соль, сахар, уксус, масло растительное, приправу и прогреваем до полного растворения сахара и соли. 6. Заливаем овощи и оставляем на 3 часа. Каждый час перемешиваем. 7. После чего раскладываем плотно по банкам. Закрываем крышками, загружаем в автоклав. 8. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев. 9. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки. У нас получилось 4 банки по 0,5 л 🥒 ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ На 1 банку 0,5 л вам понадобится: ✔ Огурцы 250-300 г ✔ Чеснок 2-3 зубчика ✔ 3 горошины черного перца ✔ Лавровый лист 1 шт ✔ Лист смородины, хрена ✔ Укроп 20 г ✔ Чили перец 20 г ✔ Лук 20 г Для рассола вам понадобится: ✔ Вода 1 л ✔ Соль 30 г ✔ Сахар 50 г ✔ Уксус 9% 100 мл Процесс приготовления: 1. У огурцов отрезаем «попки», разрезаем пополам. 2. В каждую банку укладываем чеснок, перец горошком, лавровый лист, лист смородины и хрена, укроп, лук, Чили перец. 3. Плотно укладываем огурцы. 4. Смешиваем воду, соль, сахар. Прогреваем до растворения соли сахара. После чего добавляем уксус. 5. Заливаем банки получившимся рассолом. 6. Закрываем крышками, загружаем в автоклав. 7. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев. 8. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки. 🍅 ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ КЛАССИЧЕСКИЕ На 1 банку 0,5 л вам понадобится: ✔ Помидоры ✔ Чеснок 2-3 зубчика ✔ 3 горошины черного перца ✔ Лавровый лист 1 шт ✔ Лист смородины, хрена ✔ Укроп 20 г ✔ Чили перец 20 г ✔ Лук 20 г Для рассола вам понадобится: ✔ Вода 1л ✔ Соль 30 г ✔ Сахар 50 г ✔ Уксус 9% 100 мл Процесс приготовления: 1. Помидоры прокалываем зубочисткой, для того чтобы не лопнула кожа. 2. В каждую банку укладываем чеснок, перец горошком, лавровый лист, лист смородины и хрена, укроп, лук, Чили перец. 3. Плотно укладываем томаты. 4. Смешиваем воду, соль, сахар. 5. Прогреваем до растворения соли сахара. После чего добавляем уксус. 6. Заливаем банки получившимся рассолом. 7. Закрываем крышками, загружаем в автоклав. 8. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев. 9. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки 🍅 ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ Вам понадобится: ✔ Помидоры в банку 1 кг ✔ Перец чёрный горошек 3 шт ✔ Соль 15 г Для маринада вам понадобится: ✔ Помидоры 1,2 кг Процесс приготовления: 1.Помидоры для маринада пробиваем в блендере до однородной консистенции, процеживаем через сито, увариваем на медленном огне 20-30 минут. Добавляем соль. 2. У помидор для банок удаляем плодоножку и разрезаем пополам. 3. Укладываем в банку, добавляем чёрный перец. 4. Заливаем уваренными томатами. 5. Закрываем крышками, загружаем в автоклав. 6. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев. 7. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки. У нас получилось 4 банки по 0,5 л