КОЛБАСА КРАКОВСКАЯ домашняя, без копчения - готовим в духовке “почтиГОСТ“👌

Настоящая мясная колбаса... такое бывает? Конечно, ДА! “Краковская“ домашняя, практически по ГОСТУ приготовленная, но без копчения, очень вкусная. Готовьте с удовольствием) В интернет-магазине “Аромат Дерева“ я покупала специи, нитритную соль, коллагеновую оболочку и свиные черева, механический термометр для колбасы и духовки, х/б шпагат. Продукты: МЯСО: свинина - 1,200 кг. говядина - 0,750 кг. свиная грудинка - 0,570 кг.. СПЕЦИИ: соль 20гр/кг. (в соотношении 50/50) : обычная соль 25 гр. нитритная соль 25 гр. сахар - 2,5 гр. перец черный молотый - 1,5 гр. перец душистый молотый - 1,5 гр. чеснок гранулированный - 1,5 гр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Нарезаем свинину и говядину небольшими кусочками, под мясорубку. Грудинку нарезаем маленькими кубиками, до 1,5 см. и отправляем в морозилку. Смешиваем нитритную и обычную каменную соль из расчета на все сырье (говядина, свинина и грудинка) и поровну распределяем в говядин