Картофельный хлеб на закваске. Мастер-класс. Ингредиенты в описании к видео

Для опары: 100 гр. воды; 100 гр. белой муки; 5-10 гр. зрелой ржаной или пшеничной закваски (стартера). В воде размешайте закваску, добавьте муку, перемешайте все до однородности, затяните пленкой или пакетом и оставьте созревать при температуре 22-24 градуса на 8-10 часов. Закваска (опара) станет пышной и вся будет пронизана пузырями. Для теста: Вся закваска (опара); 200 гр. цельнозерновой пшеничной муки; 350 гр. белой пшеничной муки; 150 гр. сырого картофеля; 320 гр. воды (100 гр. смолоть с картошкой, остальное – в тесто) 12 гр. соли. 1 луковица среднего размера – по желанию.