Рецепт навеянный ностальгией! Ох, как давно моя бабушка делала фаршированные утиные и гусиные шейки. Рецепт ещё дореволюционный,

Рецепт навеянный ностальгией! Ох, как давно моя бабушка делала фаршированные утиные и гусиные шейки. Рецепт ещё дореволюционный, моей прабабушки. Потом что-то аналогичное я встретила в немецкой кухне. ✅ можно фаршировать и куриные шейки ✅ можно фаршировать куриную кожу снятую чулком со всей тушки. ⠀ Итак: ✴️ снимаем кожу чулком с шеи или тушки ✴️ находим немного внутреннего жира ✴️ в миску нарезаем мелко жир, репчатый лук ?, немного морковки на терке ✴️ добавляем муку и соль. Должна получиться сухая смесь, все обвалено в муке, не мокрое. Свободная мука должна присутствовать. ✴️ берём толстую иголку с хлопковой ниткой. ✴️ раскладываем шкурку ровно на доске и зашиваем одну сторону, прямо как хирург, оставляя хвостики нитки 3-5 см ✴️ смесью укладываем в шкурку, но не набиваем, (при варке кожа сожмётся и лопнет), зашиваем второй край. ✴️ расправляем шкурку, придавая красивую форму, споласкиваем под краном, чтобы она была чистая и опускаем в уже кипящий бульон. ✴️ фаршированная шея или шкурка должны вариться до