- Урок 21. Консервирование и пресервирование морепродуктов
Автор: Ольхеева Инга Вячеславовна
Видеоуроки Google Play -
Ключевые слова:
Морепродукты, консервы, пресервы
Основные понятия:
Морепродукты — это нерыбные пищевые продукты, добытые из Мирового океана
Консервы — это продукты, подвергнутые тепловой обработке и стерилизации и помещённые в герметичную тару.
Пресервы — это продукты, подвергнутые тепловой обработке без
стерилизации и герметично упакованные.
Пояснения: - Нерыбные пищевые продукты моря (морепродукты) — это ракообразные, двустворчатые моллюски, головоногие, морские водоросли. Они обладают более высокой питательной ценностью, чем рыба.
- Консервами называют пищевые продукты, подвергнутые консервированию и помещённые в герметичную тару. После такой переработки (тепловая обработка и герметичное укупоривание) продукты могут долгое время сохраняться. В ходе консервирования пищевые продукты обязательно подвергаются стерилизации — дополнительной тепловой обработке для уничтожения любых микроорганизмов.
- Пресервами называют продукты, подвергнутые специальной тепловой обработке без стерилизации и герметично упакованные. Пресервы имеют значительно меньший срок хранения, чем консервы.
- Рыбные консервы хранят от 6 месяцев до 3 лет на хорошо вентилируемых и отапливаемых складах при температуре 2–15 °С и относительной влажности 70—75 %.
- К внешним порокам рыбных консервов относится наличие ржавых и деформированных банок. К внутренним порокам относятся разваренность (кашеобразное состояние) рыбы, недостаточное
наполнение банок содержимым, наличие творожистого осадка, сползание кожицы с кусочков рыбы, неприятный запах и изменения консистенции содержимого.
- Испорченные консервы есть нельзя: это может привести к тяжёлым отравлениям.
1 view
3243
980
11 months ago 00:11:21 1
ОЧЕНЬ ЛЕГКИЙ и ВКУСНЫЙ рецепт капусты по-грузински. Квашеная капуста со свеклой. Соленье из капусты.
11 months ago 00:02:59 1
Полезна Ли Квашеная Капуста И Квас?
11 months ago 00:11:38 1
10 Легких И Быстрых Закусок, На Праздничный Стол! Рецепты Канапе но Новый год!
11 months ago 00:15:09 1
20 ХИТРОСТЕЙ с содой! Ты не знаешь и половины!
11 months ago 00:22:23 1
БАЯНИСТ и ПЕВИЦА в ЧАТ РУЛЕТКЕ | РЕАКЦИЯ ИНОСТРАНЦЕВ ft. Квашеная
11 months ago 00:08:29 1
Капуста по-грузински. Идеальная ХРУСТЯЩАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА на зиму, цыганка готовит.
11 months ago 00:05:27 1
ХИТ СЕЗОНА, Запеченные Овощи, Даже Мяса Не Нужно!
11 months ago 00:35:26 1
КВАШЕНАЯ КАПУСТА САМЫЕ ЧАСТЫЕ ОШИБКИ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ СПОСОБ КВАШЕНИЯ ХРАНЕНИЕ @obovsemsmarusya
11 months ago 00:01:04 1
Как мариновать капусту быстро? Квашеная Капуста быстрого приготовления
11 months ago 00:06:49 1
Квашеная капуста должна быть не только вкусной, но и максимально полезной, едим и оздоравливаемся
11 months ago 01:09:31 1
ПЕСНИ со стрима Квашеной от
11 months ago 00:05:00 1
ТАКОЙ ВКУСНОЙ СВЕКЛЫ ВЫ НЕ ЕЛИ ПОЛЕЗНАЯ КВАШЕНАЯ СВЕКЛА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ САЛАТА@obovsemsmarusya
11 months ago 00:05:46 1
Хрустящая КВАШЕНАЯ КАПУСТА в собственном соку ЗА 3 ДНЯ (Лучший рецепт!)
11 months ago 00:04:57 1
Пышные Оладьи как Пух! Проще и Вкуснее Рецепта Вы Не Найдете! Мой Секрет Пышных Оладушек!
11 months ago 00:03:10 1
ХИЖИНА МУЗЫКАНТА, КВАШЕНАЯ - У ПОДЪЕЗДА ТВОЕГО (премьера песни, 2023)
11 months ago 00:02:52 1
Про прекрасное поём Саша Квашеная МУЗLOFT
11 months ago 00:05:35 1
Квашеная капуста. Вы больше НЕ будете КВАСИТЬ по другому! Самый простой и вкусный рецепт КАПУСТЫ!
11 months ago 03:12:00 1
КВАШЕНАЯ СПЕЛА AKSTAR НА ГИТАРЕ СЫГРАЛ ⭐
11 months ago 00:07:51 1
🥒КВАШЕНЫЕ (солёные) огурцы на зиму как из бочки! 2 способа приготовления и хранения!
11 months ago 00:05:58 1
🍄Маринованные шампиньоны на зиму без стерилизации! Рецепт маринада для грибов!
11 months ago 00:03:16 1
Океан Эльзи - Обiйми (на русском языке, cover Квашеная💙)
11 months ago 01:14:16 1
9 мая. Военные песни со стрима Квашеной от
11 months ago 00:06:04 1
Солёные Огурцы На Зиму! Самый Простой и Удачный Рецепт!
11 months ago 00:03:31 1
Знаешь ли ты - МакSим ( cover Саша Квашеная ) #квашеная