БЕЗдрожжевой ХЛЕБ за 20 минут из вспененного теста

Чтобы испечь ХЛЕБ по технологии компании BreadEq, не нужны ни дрожжи, ни закваски и клейковины нужно меньше — можно печь хлеб из фуражных сортов зерна — высокоурожайных, устойчивых к заморозкам и кислым почвам. Весь цикл от замеса до установки в печь займет не более 20 минут, а не 4-6 часов. Пористое тесто получают путем его вспенивания. Для этого формы с тестом помещают в герметичную камеру, где его сбивают 30-60 секунд специальным миксером под давлением 4-6 атмосфер. Вспенивание теста происходит в период сброса давления в камере. По сути это ХЛЕБ из ВСПЕНЕННОГО теста — ХЛЕБ из ВОЗДУХА! Автор патента на технологию и оборудование — Николай Евсеев, телефон 7 952-542-30-34