Классический рецепт русского ХОЛОДНОГО СВЕКОЛЬНИКА!

Летом всегда актуальны холодные освежающие блюда, в том числе и супы. Яркие тому примеры - любимая всеми окрошка, холодник со щавелем и знаменитый испанский гаспачо. Сегодня же вспомним классический рецепт холодного свекольника - лёгкого супа с ярким цветом и отличным вкусом. Главный и основной компонент блюда - естественно, свёкла. Мясо, как правило, в состав классического свекольника не входит. Классический холодный свекольник является одним из самых популярных летних супов в нашей стране. Что особенно приятно, готовится он быстро при условии, если свёклу сварить заранее, из самых доступных ингредиентов, да и сам процесс приготовления не отличается сложностью. А если вы счастливый владелец дачи с огородом, то летом можно приготовить этот суп практически без каких-либо затрат, если не учитывать добавление яиц и сметаны, без которой вкус готового блюда получится пресным и незавершённым. Рецепт холодного свекольника появился в Восточной Европе. Родиной блюда считаются такие страны, как Литва, Белоруссия и Польша, где изначально оно именовалось как холодник. Свекольник же приобрёл привычный для нас классический вид уже на территории России. Там же ему придумали и новое название в соответствии с главным ингредиентом, необходимым для приготовления настоящего свекольника – отварной свёклы. Этот старинный рецепт встречается в книгах русской кухни и в кулинарных сборниках соседних государств. Со временем появились варианты приготовления не только свекольника холодного – классического, но и его горячего аналога. У свекольника не существует строгого и выверенного до грамма списка ингредиентов. Обычно такие блюда готовят «на глаз», взяв на вооружение общую технологию. Представленные в рецепте дозировки - это всего лишь основа, в которую при желании можно вносить коррективы - менять пропорции и готовить это блюдо на свой лад. Холодный свекольник, приготовленный по данному рецепту, прекрасно разнообразит летнее меню и станет замечательным вариантом для лёгкого обеда или ужина, так как калорийность супа всего около 35 калорий на 100 граммов. И если вы до сих пор не готовили его, непременно сделайте это! Для приготовления 5-6-ти порций блюда необходимо взять: Свёкла – 3 шт. (~700 г) Кипячёная вода – 1,5 л на долив Огурцы – 4 шт. (~400 г) Укроп – небольшой пучок Зелёный лук – небольшой пучок Лимонный сок – 1,5 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Соль – 2 ч.л. или по вкусу Перепелиные яйца – 12 шт. Сметана – по вкусу Приятного аппетита!!!