Заточка кухонных ножей шефа фирмы касуми и слайсера от фудживара

На шефе от касуми было множество сколов небольшого размера до 0,2-0,25мм. Все были удалены. Финиш на японских натуральных водниках. Сталь достаточно твердая, острота набралась хорошая. Фудзивара серии фкм - фактически переточка заводских настроек. Исходно заточен грубовато. Асимметричная заточка 80 на 20. Сталь помягче чем вг10 от касуми, особых проблем не доставила. Думаю, там 58-59 ед по роквеллу будет. Как и указано производителем.